地名由來：因境內(nèi)的冷水河得名。
2021年5月，根據(jù)第七次全國人口普查結(jié)果，冷水鎮(zhèn)人口數(shù)量為1.67萬人，位列白河縣各鎮(zhèn)人口數(shù)量排行榜第3位。
冷水鎮(zhèn)地處白河縣的西北部，鎮(zhèn)政府駐地距縣城34公里，總面積96.1平方公里。鎮(zhèn)轄11個(gè)村，62個(gè)村民小組，3406戶13010人（其中農(nóng)業(yè)人口12602人），現(xiàn)有耕地11729畝，人均僅0.9畝，累計(jì)退耕還林9834.7畝。2005年糧食總產(chǎn)達(dá)325萬公斤，人均250公斤；工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值5660萬元（其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)戶數(shù)達(dá)302個(gè)，從業(yè)人員887人，產(chǎn)值達(dá)2662萬元，占47%），農(nóng)民人均純收入1783元。
漢江沿鎮(zhèn)而下，襄渝鐵路穿境而過，316國道過境23公里，鎮(zhèn)政府地處冷水火車站、漢江碼頭、316國道與冷厚路的交匯處，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。
鎮(zhèn)內(nèi)有初級(jí)中學(xué)1所，3個(gè)年級(jí)15個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生958人，現(xiàn)有教師45人；中心小學(xué)1所，完小4所，初小5所，共40個(gè)教學(xué)班1596名學(xué)生，現(xiàn)有教師57人。鎮(zhèn)內(nèi)有中心衛(wèi)生院1所，衛(wèi)生所3個(gè)，村衛(wèi)生室15個(gè)。鎮(zhèn)境內(nèi)駐有派出所、法庭、司法所、工商所、地稅所、交警中隊(duì)、郵電、電信、電力、信用社等中省派出機(jī)構(gòu).
經(jīng)勘測有十里拖板溝重晶石礦、里龍石英石及鐵礦、月兒綠松石礦、川大銀礦、川共鐵礦等礦產(chǎn)資源，現(xiàn)正在招商引資，鉆探開采。
全鎮(zhèn)現(xiàn)有干部44名，在崗40人，借調(diào)2人，外出謀職鍛煉2人，干部中領(lǐng)導(dǎo)9名，公務(wù)員20名，事業(yè)人員23人，工勤人員1人，月工資近7萬元，年共計(jì)支出需320萬元。
2006年鎮(zhèn)黨委、政府確立了“圍繞農(nóng)民增收這個(gè)中心，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目建設(shè)和非公有制經(jīng)濟(jì)兩個(gè)突破，突出五大綠色產(chǎn)業(yè)、集鎮(zhèn)開發(fā)和勞務(wù)輸出三個(gè)重點(diǎn)，抓好黨的建設(shè)、民主法制建設(shè)、執(zhí)政能力建設(shè)和社會(huì)主義新農(nóng)村四項(xiàng)建設(shè)，做好計(jì)劃生育、財(cái)政收入、扶貧開發(fā)、農(nóng)村教育、社會(huì)穩(wěn)定五項(xiàng)工作”的思路，采取了領(lǐng)導(dǎo)分工抓項(xiàng)目，目標(biāo)任務(wù)到人頭，專業(yè)工作組抓落實(shí)，獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)為保證的工作措施，半年來工作進(jìn)展順利。
上半年農(nóng)民增收預(yù)計(jì)在80元左右，啟動(dòng)了月鎮(zhèn)新農(nóng)村，瓦屋、星義扶貧重點(diǎn)村，集鎮(zhèn)供水，川河11公里公路硬化等項(xiàng)目建設(shè)，以冷水水泥廠為龍頭的非公有制經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，總戶數(shù)達(dá)320戶以上。五大綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，黃姜留存2600畝，種植烤煙520畝，春夏發(fā)蠶種2280張，發(fā)展畜牧大戶104戶，退耕管護(hù)9834畝，當(dāng)年新發(fā)展櫻桃、柑桔等鮮果740畝，完成財(cái)政收入40萬元，占全年任務(wù)60%。
歷史沿革：
清時(shí)為西北鄉(xiāng)的月兒潭、冷水河和西鄉(xiāng)的大雙河等。
中華民國元年（1912年），為西區(qū)和濟(jì)鄉(xiāng)的雙河和北區(qū)的月兒、川河、冷水等。
民國三十七年（1948年）4月，為第二區(qū)。
1953年4月，所轄大雙鄉(xiāng)劃入八區(qū)。
1955年10月，二區(qū)改名冷水區(qū)。
1956年3月，劃入裴家區(qū)大雙鄉(xiāng)，與秧田鄉(xiāng)合并設(shè)大雙鄉(xiāng)，十里鄉(xiāng)并人月兒鄉(xiāng)。
1958年10月，成立冷水公社。
1961年8月，月兒、冷水管理區(qū)合并設(shè)冷水公社，川河管區(qū)、大雙管區(qū)改為川河公社和大雙公社。
1963年12月，設(shè)冷水區(qū)。
1984年5月，冷水區(qū)轄4個(gè)鄉(xiāng)。
1996年11月，撤銷冷水區(qū)，冷水、月兒、川河3鄉(xiāng)合并為冷水鎮(zhèn)。
2011年5月，大雙鄉(xiāng)所轄花灣等5個(gè)村并入冷水鎮(zhèn)。