地名由來：相傳江南孟氏三兄弟遷此嶺定居，得原名孟氏嶺，后孟氏衰落搬遷，此地改稱孟石嶺。因鎮(zhèn)人民政府駐地孟石嶺街而得名。
孟石嶺鎮(zhèn)位于嵐皋縣東端，東與平利縣八仙鎮(zhèn)接壤，南與滔河鎮(zhèn)相聯(lián)，西北與花里鎮(zhèn)毗鄰，總面積121平方公里，轄15個行政村，88個村民小組，2667戶10107人。
轄區(qū)內(nèi)207省道穿境而過，通訊、高低壓電網(wǎng)四通八達(dá)。鄉(xiāng)域幅員遼闊，土壤肥沃，日照充足，森林覆蓋率高，素有“森林公園、嵐河糧川”之稱，是清代著名畫家甘棠的故居。境內(nèi)蘊藏豐富的石灰石、板石、煤炭、藥材等自然資源。
幾年來，鄉(xiāng)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展立足“一穩(wěn)兩增”，即穩(wěn)定人均千斤糧、保證財政增長、農(nóng)民增收，緊扣“發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)經(jīng)濟(jì)強鄉(xiāng)”這一主題，全面實施“三五工程”，即黃姜、魔芋、蠶桑三個五千畝，現(xiàn)已培植優(yōu)質(zhì)黃姜種源基地村4個，種植面積達(dá)5000畝，發(fā)展魔芋3000畝，栽桑達(dá)到150多萬株，年養(yǎng)蠶2000張，三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值1000多萬畝。以退耕還林惠民工程為契機，實現(xiàn)退耕還林1000畝。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)以豐富的板石、工業(yè)用煤等自然資源為基礎(chǔ)，打開山門，招商引資，現(xiàn)已開辦規(guī)范化板石、煤礦點31處，其產(chǎn)品質(zhì)高價廉，倍受縣內(nèi)外消費者青睞，產(chǎn)值高達(dá)1200多萬元，優(yōu)質(zhì)板石年銷量30多萬平方米，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。全鄉(xiāng)3所完小、4所村小均通過“普九”驗收，在校學(xué)生近千人。農(nóng)村醫(yī)療衛(wèi)生條件逐步改善，綜合門診科室齊全，可進(jìn)行B超、放射、-、心電圖、“三常規(guī)”化驗等檢查。2002年被評為安康市精神文明建設(shè)先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。歷史沿革：
清代為東鄉(xiāng)瓦溪溝保。
中華民國元年（1912年）后，屬尚仁鄉(xiāng)四保。
1949年12月，為柏楊鄉(xiāng)，隸屬花里區(qū)。
1996年11月，撤區(qū)并鄉(xiāng)建鎮(zhèn)，原花里區(qū)的柏楊鄉(xiāng)、躍進(jìn)鄉(xiāng)、支河鄉(xiāng)合并為孟石嶺鄉(xiāng)。
2011年7月，撤鄉(xiāng)設(shè)鎮(zhèn)。