地名由來：因古時有一位姓蔡的將軍曾在此居住，故稱蔡官屯，后改稱蔡官。
2020年7月，全國愛衛(wèi)會命名蔡官鎮(zhèn)為2017-2019周期國家衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)（縣城）。
安順市轄鎮(zhèn)。1955年建蔡官鄉(xiāng)，1984年改鎮(zhèn)。位于市境北部，千峰河、澤馬寨河從鎮(zhèn)中流過。面積116.1平方公里，人口4.8萬。有公路直達安順。轄安吉廠、新安廠2個居委會和小屯街、隴巴、格來、龍?zhí)臁⒑罴仪f、馬家屯、漠河、蔡家屯、長山、尖山、張家莊、張官屯、冷家大寨、交椅、潘家莊、梅家莊、崩角、谷登壩、尾巴寨、浪竹壩、雞場大寨、半屯、沙鍋廠、可瓦、張家寨、水塔坡、藥寨、鼠場、大荒地、樊家莊、法乍、塘官屯、段家莊、對沙地、仲家壩、羅大寨、貝家莊、驛馬寨、馬鞍山、關(guān)口寨、樟樹寨、長沖、對門坡、毛交地、嘎理、大坡洞、浪頭寨、董官屯、沙鍋寨、老龍寨、王家莊51個村委會。農(nóng)業(yè)以種植水稻、玉米、小麥、油菜籽、烤煙、茶葉、果樹等為主。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)有采礦、冶煉、農(nóng)副產(chǎn)品加工等。境內(nèi)有部屬安吉鑄造廠、新安機械廠。民族蠟畫著名，梅家莊苗族婦女楊金秀曾被國際友人譽為“神奇的藝術(shù)大師”。
歷史沿革：
春秋時期為群舸國轄地，戰(zhàn)國時為夜郎國轄地。
秦時屬夜郎縣。
漢后改隸群舸郡。
三國、兩晉時仍隸群舸郡。
南朝，謝氏收復(fù)夜郎之地，屬謝番。
隋朝隸屬群舸賓化縣。
唐、宋為羈縻之地。
元憲宗七年(1257)，改普里部為普定府。
順帝至正十一年(1351)置普安縣、安順州，隸屬普定路。
明洪武五年(1372)，改普定路為普定土知府。
明洪武十六年(1383)，隸屬普定軍民府。
明洪武十八年(1385)，隸屬安順州。
明洪武二十五年(1392)，隸普定衛(wèi)。
憲宗成化中年(1465～1487)，隸屬安順州。
清朝隸屬安順府。
民國三年(1914)，隸屬安順縣。
中華人民共和國成立后，隸屬安順縣。
1958年，隸屬于安順市。
1963年，隸屬于順縣。
1990年，安順縣、市合并，隸屬于安順市。
2000年6月，撤市建區(qū)，隸西秀區(qū)。