地名由來：因鎮(zhèn)人民政府附近半坡上有一處清香甘甜的泉水而得名。
2021年11月，香泉鎮(zhèn)入選陜西省鄉(xiāng)村振興示范鎮(zhèn)。
2020年7月，全國愛衛(wèi)會命名香泉鎮(zhèn)為2017-2019周期國家衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)（縣城）。
（一）地理位置
香泉鎮(zhèn)位于寶雞市陳倉區(qū)的西部山區(qū)，距區(qū)政府駐地虢鎮(zhèn)95公里,因鎮(zhèn)北一公里的半山上有一處芳香四溢的泉水而得名。據(jù)《寶雞縣志》記載：香泉自春秋戰(zhàn)國時就有人文可考，北魏時發(fā)達鼎盛，建南由縣，有古城墻和新窯遺址可證。唐代尤盛，唐皇李世民妃子孫皇后母儀天下，留芳百世。北宋時建隴安縣。香泉歷史悠久，人杰地靈，享譽海內(nèi)。民國年間，香泉建鎮(zhèn)，歸轄隴州（現(xiàn)隴縣）。解放后，劃歸寶雞縣管理，建香泉鄉(xiāng)，1998年撤鄉(xiāng)建鎮(zhèn),2003年5月26日劃歸寶雞市陳倉區(qū)管轄。
（二）自然狀況
香泉鎮(zhèn)域為南北走向，南北長25.5公里,東西寬約10.2公里。香泉河由東北向西南貫穿全境，縣石公路、千北公路穿境而過，石香公路連接隴海鐵路，坪各公路與310國道交會。鎮(zhèn)域總面積230平方公里。
香泉鎮(zhèn)氣候濕潤，風(fēng)景秀麗，屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候。年降雨量650毫米左右,無霜期180天左右,年平均溫度12.3度,海拔在950─1400米之間。平均海拔高度1070米，冬季微寒，夏季涼爽，四季分明。境內(nèi)群山連綿，峰巒疊嶂，林木參天，植被優(yōu)良。
（三）資源優(yōu)勢
香泉境內(nèi)自然人文景觀較多，八景尤著。牛頭山森林連綿，松萌如蓋，春綠夏青，秋麗冬潔，經(jīng)綜合開發(fā)將是極好的休閑避暑勝地。金故堆峰巒齊天，云蒸霞蔚，登高觀日，人居云上，愜意如仙。靈寶峽兩岸峭壁，刀劈斧斫，人處峽中天開一線，春風(fēng)沐人，清流奔瀉。逼水寶珠，穩(wěn)抵中流，古神像傲居溶洞，深谷鳴飛鳥，壁畔臥怪松。峽口城隍廟更添歷史人文景觀。孫皇后墓與盛唐文化輝煌千載，就連墳頭的酸棗刺也有刺無鉤，獨占神秘。八景中香泉為景中之冠，泉清見底，香氣四溢，魚戲水中，亭閣蔽上，晝映麗日夜映明月。至于麥垛山、指破山、對對關(guān)、方山塬等，各有傳奇，景觀迷人。規(guī)劃中的靈寶峽山水公園是集旅游、觀光、休閑、科教于一體的自然山水風(fēng)景名勝型公園，其它景點也將陸續(xù)開發(fā)。
香泉境內(nèi)自然林和人工林共有11萬畝，森林覆蓋率達46％。大水川的原始森林古木參天，林海亙綿，木質(zhì)優(yōu)良。有各類高等植物2100多種，有蕨類等植物110多種，林中有紅樺、白樺、云杉、白皮松、紅葉槭、椴樹等40多種珍貴林木。林特產(chǎn)品資源豐富，核桃、毛栗、木耳、生漆、花椒等干雜果遠銷全國及東南亞和西歐等地。香椿、漆芽、雞娃菜、五郎頭等野菜早已打入西部市場，遠近聞名。
天然草場十分遼闊。人工牧草3000多畝,畜牧業(yè)發(fā)展歷史悠久,且前景樂觀。規(guī)劃中的大水川森林生態(tài)公園是避暑、休閑、科教、觀光的理想之地，是寶雞市西部地區(qū)品位高、設(shè)施全、規(guī)模大的生態(tài)型公園之一。
境內(nèi)礦產(chǎn)及野生動物資源極為豐富。地下礦藏主要有金、銅、石英石、大理石、硅石、白云石、透輝石等，可作為建筑材料和工業(yè)原料，還可制作大理石工藝品，亟待開發(fā)利用。得天獨厚的生態(tài)植被，為野生動植物的生長提供了優(yōu)越的條件。山楂、豬苓、菖蒲，大黃、當(dāng)歸、黨參、柴胡、五味子、地龍、丹參等一百多種中藥材，產(chǎn)銷兩旺。錦雞、果子貍、金錢豹、山鹿、麝香、狗獾等60多種珍貴動物更是山林之寶。
大水川景區(qū)
大水川景區(qū)位于陳倉區(qū)香泉鎮(zhèn)，是大水川國際旅游度假區(qū)的主景區(qū)，被譽為“關(guān)隴腹地最后一片凈土”。大水川景區(qū)是一處原生態(tài)的高山草甸，曾是古絲綢之路的必經(jīng)之地，也是多個朝代的皇家馬場，留下了豐富的歷
靈寶峽景區(qū)
靈寶峽自然風(fēng)光景區(qū)東距寶雞市45公里，位于寶雞市陳倉區(qū)香泉鎮(zhèn)石堯村境內(nèi)，總面積10平方公里。靈寶峽峽體為赤色陸相沉積沙巖石質(zhì)，狀如天門巨壁逼空，勢如柱天，氣吞日月，非常雄偉，在陜西及為罕見。