地名由來：鎮(zhèn)以駐地名。明嘉靖年間(1522—1566)，鳳塘溪頭宮人到此建村，名為徙溪頭，以后俗稱沙溪頭。
2021年10月，南京大學空間規(guī)劃研究中心、阿里研究院聯(lián)合發(fā)布2021年淘寶鎮(zhèn)名單，沙溪鎮(zhèn)榜上有名。
2020年9月，阿里研究院公布2020年淘寶鎮(zhèn)，沙溪鎮(zhèn)榜上有名。
沙溪鎮(zhèn)位于潮州市西南部桑浦山北麓，是潮州、汕頭、揭陽三市的交界處，轄區(qū)總面積37.0平方公里，轄17個村委會和1個居委會，總?cè)丝?.52萬人。2002年全鎮(zhèn)實現(xiàn)工業(yè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值7.84億元，工商稅收收入347萬元，農(nóng)民人平純收入3717元。
境內(nèi)旅游資源十分豐富。桑浦山北麓有豐富的溫泉和礦泉，溫泉水溫高達103攝氏度，可做生活用水，又可治療運動系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等慢性疾病和多種皮膚病，是健康療養(yǎng)的名泉；冷礦泉水溫僅27攝氏度，是一種碳酸鈣鈉型礦泉水，適宜飲用，東山湖一帶奇峰異洞，湖光山色，樓閣亭榭，與海蝕石和斷巖形成的自然景觀相互輝映，氣象萬千，是一處旅游渡假的勝地。鎮(zhèn)積極著力向外界推介東山湖旅游資源，并對開發(fā)東山湖旅游渡假作了全面的規(guī)劃設計，逐步完善設施建設，健全服務體系，已吸引了新加坡鄭添涼先生在此建設星湖旅游渡假村。
錫頁加工業(yè)是沙溪鎮(zhèn)的主要產(chǎn)業(yè)，該鎮(zhèn)是全省7個錫頁定點出口生產(chǎn)基地之一，技藝獨特，加工廠房遍及17個村，在全省已形成一定的規(guī)模。近年來，沙溪鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府進一步把發(fā)展錫頁加工業(yè)作為發(fā)展地方特色經(jīng)濟的一項重點工作來抓，積極引導錫頁加工廠集中生產(chǎn)加工，形成群體優(yōu)勢和整體規(guī)模。家私制作，皮沙發(fā)制作，圣誕陶瓷制品是沙溪鎮(zhèn)的新興產(chǎn)業(yè)，為扶持這些新興產(chǎn)業(yè)，鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府制訂各種優(yōu)惠措施，創(chuàng)辦工業(yè)園區(qū)，已有家私廠、皮沙發(fā)廠、圣誕陶瓷廠到工業(yè)小區(qū)落戶，并形成一定的規(guī)模。
沙溪有耕地面積1.8萬畝，皆可水旱輪作，宜稻宜果，是發(fā)展“三戶”農(nóng)業(yè)的沃土。鎮(zhèn)的臺灣番石榴水果種植基地800多畝，種植的番石榴暢銷香港、深圳、福建等地，年創(chuàng)值200多萬元，鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府把發(fā)展水果種植作為調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的一項重點工作來抓，多方鼓勵扶持一批種植大戶，引導他們引進名、優(yōu)、稀水果，努力把沙溪發(fā)展成為水果之鄉(xiāng)。
近年來，鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府為提高招商引資的吸引力，共投入交通、市場、通訊等方面的資金6000多萬元，著力于該鎮(zhèn)基礎設施建設，進一步優(yōu)化了投資環(huán)境。
孫默齋墓
孫默齋墓，俗稱三女貴墓，在潮安縣沙溪鎮(zhèn)沙一村眠龍山，墓向東北，有碑亭，拜亭，均為花崗巖巨石筑成，碑亭四柱落地，上蓋由幾塊巨石組成，碑文鐫刻在亭后壁正中，為“明考將仕郎默齊孫公，妣耋壽孺人慈烈
孫石溪墓
孫石溪墓，在潮安縣沙溪鎮(zhèn)桑浦山伯爺山北坡，墓面向北。有碑亭、拜亭，圴為花崗巖巨石筑成。四柱落地，上蓋由幾塊巨石組成，碑文寫著：“明思棟散官石溪孫公，漁湖純德柔人林氏墓”。碑亭前約10米處是龐
剛克公祠（廣東工農(nóng)革命軍獨立第二團駐地）
剛克公祠（廣東工農(nóng)革命軍獨立第二團駐地）位于潮安區(qū)沙溪鎮(zhèn)上西林村，年代為1928年，類別為近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑。2020年4月16日，剛克公祠（廣東工農(nóng)革命軍獨立第二團駐地）被公布為
蔡氏祖祠
蔡氏祖祠位于潮安區(qū)沙溪鎮(zhèn)高廈二村，年代為清，類別為古建筑。2020年4月16日，蔡氏祖祠被公布為第四批潮州市文物保護單位。
沙溪影劇院
沙溪影劇院位于潮安區(qū)沙溪鎮(zhèn)沙一村，年代為1987，類別為近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑。2020年4月16日，沙溪影劇院被公布為第四批潮州市文物保護單位。
陳偉南故居
陳偉南故居位于潮安區(qū)沙溪鎮(zhèn)沙二村，時代為中華民國。2012年，陳偉南故居被公布為潮州市文物保護單位。
歷史沿革：
古時，屬潮州府海陽縣東莆都。
民國三年（1914年），海陽縣改潮安縣，隸屬多次變更。
1961年3月底，成立沙溪人民公社。
1985年11月，改稱區(qū)。
1987年2月，改稱鎮(zhèn)。