地名由來：泉水鎮(zhèn)因駐地多清泉而得名，初名三星，因在駐地興建了上規(guī)模的綜合性邊貿(mào)市場，形成“三鄉(xiāng)（附城鄉(xiāng)、大坪鎮(zhèn)、泉水鎮(zhèn)）鬧三星”的格局而得名，實(shí)際該市場所在地早幾十年就叫“三星”，三星的原意就是這里有個三星村，轄白沙（朱姓）、外沙（房、歐姓）、三步橋（李姓和朱姓）三個自然村。
2019年7月，泉水鎮(zhèn)入選2019年全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)名單。
泉水鎮(zhèn)因駐地多清泉而得名，地處汝城縣南部，東界大坪鎮(zhèn)，南鄰井坡鄉(xiāng)，西接延壽瑤族鄉(xiāng)，北交盧陽鎮(zhèn)、土橋鎮(zhèn)，人民政府駐泉水墟。[1]湘深高速、原老106國道與汝城大道橫貫境域，汝城縣三星工業(yè)園區(qū)坐落于新106國道與汝城大道，共15個村1個社區(qū)居委會。全鎮(zhèn)總面積93.09平方千米，總?cè)丝?.2萬人。[1]其中農(nóng)業(yè)人口27360人，2004年財政總收入532萬元，系全縣六大鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。
泉水鎮(zhèn)初名三星，因在駐地興建了上規(guī)模的綜合性邊貿(mào)市場，形成“三鄉(xiāng)（附城鄉(xiāng)、大坪鎮(zhèn)、泉水鎮(zhèn)）鬧三星”的格局而得名（實(shí)際該市場所在地早幾十年就叫“三星”，三星的原意就是這里有個三星村，轄管：白沙-全姓朱外沙房，歐家，三步橋李姓和朱姓，這三個自然村）。
轄區(qū)明清為太白鄉(xiāng)，民國八年（1919年）屬南二區(qū)，民國28年（1939年）為太白鄉(xiāng)，民國33年（1944年）改為平坡鄉(xiāng)。1950年屬第二區(qū)，1956年稱泉水鄉(xiāng)，1958年10月與大坪、井坡成立東風(fēng)人民公社，1961年劃分成立泉水人民公社，1984年撤社建泉水鄉(xiāng)，1993年撤鄉(xiāng)建三星鎮(zhèn)，[1]2012年湖南省對汝城縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)劃調(diào)整（湘民行發(fā)[2012]10號），將三星鎮(zhèn)更名為泉水鎮(zhèn)。[3]2016年4月建制村合并減少6個建制村。[1]
轄白泉村、城郭村、星村村、西黃村、南水村、勝利村、旱塘瑤族村、杉樹園村、正水瑤族村、梓水瑤族村、秀嶺村、華塘村、前山村、新泉村、付水村、泉水社區(qū)居委會，共15個村1個社區(qū)居委會。
白泉鄧氏宗祠（敦倫堂）
白泉鄧氏宗祠（敦倫堂）位于汝城縣泉水鎮(zhèn)白泉村下屋片，時代為明。2018年，白泉鄧氏宗祠（敦倫堂）被郴州市人民政府公布為第四批市級文物保護(hù)單位。保護(hù)范圍：以宗祠外墻墻基為起點(diǎn)，四向各至外延5米
星村何氏家廟
星村何氏家廟位于汝城縣泉水鎮(zhèn)星村村，時代為明，類別為古建筑。星村何氏家廟為縣級文物保護(hù)單位。保護(hù)范圍：以祠堂外墻外緣為起點(diǎn)四向各延至10米處建筑控制地帶：以保護(hù)范圍外緣為起點(diǎn)四向各至30米處
歷史沿革：
明清，為太白鄉(xiāng)。
民國八年（1919年），屬南二區(qū)。
民國二十八年（1939年），為太白鄉(xiāng)。
民國三十三年（1944年），改為平坡鄉(xiāng)。
1950年，屬第二區(qū)。
1956年，稱泉水鄉(xiāng)。
1958年10月，與大坪、井坡成立東風(fēng)人民公社。
1961年，劃分成立泉水人民公社。
1984年，撤社建泉水鄉(xiāng)。
1993年，撤鄉(xiāng)，更名為三星鎮(zhèn)。
2012年4月，更名為泉水鎮(zhèn)。