地名由來(lái)：因有泉水自西山崖畔突出，水池僅一斗大而得名。
一斗泉鄉(xiāng)地處廣靈縣城北部,距縣城14公里,全鄉(xiāng)多處于黃土丘陵區(qū),部分處于土石山區(qū)，北接河北省蔚縣和陽(yáng)原縣,西靠梁莊鄉(xiāng),南連作疃鄉(xiāng),東鄰壺泉鎮(zhèn)。海拔1182米左右，地形北高南低，總面積109.7平方公里。氣候?qū)俦睖貛О敫珊荡箨懶詺夂?，冬季干燥多風(fēng)，年均氣溫6℃左右，年降雨380—400mm左右，無(wú)霜期不超過(guò)120天，水利資源貧乏。現(xiàn)轄18個(gè)行政村，總戶數(shù)3068戶，總?cè)丝?1586人。全鄉(xiāng)有初中1所，小學(xué)10所，在校學(xué)生共有1724人，有教師96名。
主要礦產(chǎn)資源有煤和大理石，縣辦板塔寺煤礦、橋澗瓷廠建于境內(nèi)。農(nóng)作物主要以谷、黍、豆類(lèi)、馬鈴薯、葵花籽和一些小雜糧為主。經(jīng)濟(jì)作物以仁用杏為主，全鄉(xiāng)共栽種仁用杏6000多畝，部分已掛果，仁用杏產(chǎn)出前景廣闊。廣靈縣名勝景區(qū)朝陽(yáng)古寺座落在鄉(xiāng)政府東南1公里處。