地名由來：城街道因靠近昔日佛山望族“桂園李氏”的聚居地而得名。
2021年5月，根據第七次全國人口普查結果，桂城街道人口數量為73.29萬人，位列南海區(qū)各鎮(zhèn)（街道）人口數量排行榜第3位。
桂城街道地處佛山市南海區(qū)東部板塊，是南海區(qū)的政治、經濟和文化中心，全國珠寶玉石首飾特色產業(yè)基地、廣東機械裝備專業(yè)鎮(zhèn)、廣東省村務公開民主管理示范街道、廣東省教育強鎮(zhèn)和體育強鎮(zhèn)。轄區(qū)面積84.16平方公里，常住人口近55萬人，其中戶籍人口約21.6萬人。轄22個行政村和19個社區(qū)。2009年，桂城實現地區(qū)生產總值252億元，同比增長13.5%；全社會固定資產投資96.4億元，同比增長32.3%；批發(fā)零售住宿餐飲業(yè)營業(yè)額442億元，同比增長22.6%；稅收總額55.8億元，同比增長4.4%；街道財政收入15.8億元，同比增長5.7%，發(fā)展質量引領全區(qū)。
2009年，桂城街道立足廣佛都市圈中心區(qū)位優(yōu)勢，堅定“廣佛RBD”（休閑商務區(qū)）城市發(fā)展戰(zhàn)略，堅持“水綠環(huán)境大改造，產業(yè)城市雙轉型”兩大主題，全力配合千燈湖廣東金融高新技術服務區(qū)建設，精心培育廣東都市型產業(yè)基地，重筆描繪三山大器新城，形成三大產業(yè)標桿；著力建設碧水藍天工程，啟動“十年水網規(guī)劃”，建設綠色美麗家園；建設城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展四大工作平臺，率先通過“掛鉤雙聯”密切聯系基層群眾家庭，推廣“愛己及人，助人樂己”的關愛文化，得到中央和省、市、區(qū)各級肯定。
一年來，桂城城市綜合競爭力和發(fā)展后勁優(yōu)勢突出，商務桂城、人居桂城、教育桂城、購物桂城、物流桂城、美食桂城、科創(chuàng)桂城、翡翠桂城、金融桂城、關愛桂城等十大城市名片彰顯特色城市的品牌效應。
【搭建都市型發(fā)展平臺承載產業(yè)結構升級】廣東都市型產業(yè)基地的創(chuàng)新理念契合了產業(yè)升級的需求，得到了各級的高度重視和市場的高度關注。經過一年發(fā)展，產業(yè)基地不斷升級擴容，陸續(xù)增加了匯金國際廣場、佛山電力科技產業(yè)園、金谷•光電產業(yè)社區(qū)和中國（平洲）玉器城四大項目，都市型產業(yè)的輻射力由一環(huán)沿線自西向東導入桂城東片區(qū)，現已集聚成長型的科技企業(yè)300多家，匯聚社會資金50多億元，吸納過萬高端人才。此外，11個大型孵化平臺項目建設全面啟動，其中天安數碼城、瀚天科技城共30萬平方米物業(yè)已投入使用，新進駐的佛山電力科技產業(yè)園占地60畝，總投資約4億元，具備完整的電力行業(yè)產業(yè)鏈功能，年營業(yè)收入超過10億元。
【本土民營企業(yè)率先謀求產業(yè)鏈拓展】昭信光電、吉熙安電纜等企業(yè)紛紛通過技術改造和向上下游延伸提升企業(yè)競爭力，星期六鞋業(yè)集團成為今年IPO重啟后佛山首家上市公司。桂城現有廣東省企業(yè)技術中心5家，省著名商標企業(yè)7家，省級工程技術研究開發(fā)中心5個，市級工程技術研究開發(fā)中心7個；通過各級認證的科技類企業(yè)66家，其中國家火炬企業(yè)2家，國家重點支持的高新技術企業(yè)19家，省民營科技企業(yè)39家。廣東昭信集團與多個國內頂尖研發(fā)團隊合作，成為LED封裝領域的領軍企業(yè)之一，并成功進入LED芯片設備制造領域，成為全國首家、全球第四家擁有LED芯片設備制造技術的企業(yè)。
【服務業(yè)的增加值比重持續(xù)提升】2009年桂城實現地區(qū)生產總值252億元，以房地產、商貿、金融業(yè)為特色第三產業(yè)增加值升至63%。房地產業(yè)在市場回暖保持購銷兩旺，一、二手商品房交易分別達144萬和48萬平方米。保利水城、百花時代廣場等商業(yè)項目順利開業(yè)。成功引入新加坡富豐新城項目，培育桂城中部新城市中心，增強都市型產業(yè)對平洲片區(qū)的輻射力。
【外資銀行扎堆進駐金融高新區(qū)】。千燈湖廣東金融高新技術服務區(qū)定位為全國性的金融業(yè)后援服務基地，列為廣東省七大基礎性平臺之首，占地面積約4.5平方公里。中國人保集團(PICC)、美國國際集團（AIG）、廣東三泰電子技術有限公司、香港新鴻基集團、光大銀行佛山分行、招商銀行、新加坡的風險投資巨頭億勝投資集團等知名企業(yè)搶灘進駐，匯豐、恒生、東亞三大外資銀行扎堆金融高新區(qū)。
【城市環(huán)境建設驅動發(fā)展】2009年，桂城把農村環(huán)境整治作為碧水藍天工程的重點。完成舊佛平涌岸線建設，新增綠化面積13萬平方米，為農村的“三舊”改造項目提供了優(yōu)越的環(huán)境配套。加快金融高新區(qū)和三山新城的環(huán)境與基礎建設。千燈湖二期順利推進，一環(huán)東涌北段工程啟動，水綠中軸線初現輪廓，產業(yè)要素聚集能力明顯提升。三山新城累計投入6億元完善路網設施，郊野公園、河堤公園、海怡大橋等一批重大工程順利動工。深入推進疊滘、平洲城區(qū)、石、崗、東二等截污工程，啟動平洲污水處理廠二期、三山污水處理廠首期，全面鋪開街道、村、小組三級環(huán)保聯動管理體系，改善重要景觀河道水質。大力推進潔凈生產，鞏固節(jié)能減排成果，先行主動關停了一批不達標的污染企業(yè)。
【貫徹落實科學發(fā)展籌城鄉(xiāng)發(fā)展】通過鋪開“三舊改造”催動城鄉(xiāng)產業(yè)同構。切實推動農村集體經濟發(fā)展，開啟利益共同體合作模式，利用街道平臺幫助農村提升招商質量。推進市場化改造試點模式，啟動石南都片區(qū)、夏西一河兩岸及紫金城、疊南鴻大廣場等項目。通過產業(yè)高級化和景觀高級化，推動農村與中心城區(qū)在產業(yè)經濟、環(huán)境設施、城市管理及社會管理全方位的逐步對接。成立城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展部，著力解決農村重大問題，引領農村掃除城市化的障礙。農村社區(qū)化改造全面鋪開，城鄉(xiāng)市政管理一體化完成第二期覆蓋目標，大部分村納入大市政統(tǒng)籌范圍。鼓勵城鄉(xiāng)居民通過大社保和新農保參加養(yǎng)老保險，社會保障體系建設逐步完善。
【率先引入下訪機制密切干群聯系】2009年，桂城街道率先引入下訪機制，介入群眾家庭處置不穩(wěn)定因素。整合多個職能部門，組建桂城街道綜治信訪維穩(wěn)中心，標準化搭建起街道綜治信訪維穩(wěn)工作平臺；創(chuàng)新掛鉤“雙聯”制度，增加掛鉤組下訪調處職能，融入關愛元素，有效延伸維穩(wěn)工作觸手。機關干部和教育系統(tǒng)掛鉤聯系群眾家庭432戶；全年-案件總數為283件次，同比下降33.2%；下訪發(fā)現問題131件，解決121件；出嫁女等-熱點問題取得突破性解決。
【深化綜合治理構筑社會安全網】加強社會治安工作，建成26個村居綜治中心，10個平安村居通過區(qū)專家組驗收。建立和完善安全生產監(jiān)管系統(tǒng)，強化安全隱患排查治理，有效遏制各類事故多發(fā)勢頭，全年沒有發(fā)生重特大事故，安全生產形勢保持穩(wěn)定。應急管理體系更加完善，高標準建設首個綜合性的怡翠片區(qū)應急避難場所，組建桂城街道綜合應急救援大隊，廣泛開展預案演練。主動與各大主流媒體溝通與合作，組建網絡評論員隊伍，進行輿情監(jiān)控和引導，為政府工作營造有利的社會輿論氛圍。切實發(fā)揮人大、政協(xié)監(jiān)督職能，處理各類來訪和議案30件。
【建設關愛桂城推動社會管理轉型】2009年6月18日，桂城街道舉行“關愛桂城”建設動員大會，把“關愛桂城”確立為第十張城市名片，搭建融通社會各階層的關愛平臺，將“愛己及人，助人樂己”的社會價值詮釋為“愛家，愛桂城”的人文關懷，得到社會各界的共鳴。成立“關愛桂城”建設督導委員會，形成“機構、機制、基金、基地”的長效發(fā)展格局。以黨員志愿服務為旗幟，以青年義工為主體，以大學生群體為抓手，引入社工體系提升全城義工運動。攜手中國移動南海分公司和佛山珠江傳媒集團建立戰(zhàn)略合作伙伴關系，以關愛基金為杠桿吸引一批公益團體積極參與，成立桂城慈善會，弘揚社會關愛文化。
【各項精神文明建設工作取得成效】工青婦、社區(qū)、教育、人口與計生、司法、衛(wèi)生系統(tǒng)和各村（居）迅速將關愛理念融入部門工作。全國和諧社區(qū)建設示范街道創(chuàng)建工作全面鋪開，以“一社、一支、一站、一居委”的專業(yè)化分工架構，使社區(qū)工作更為規(guī)范與人性化；教育系統(tǒng)強化城鄉(xiāng)統(tǒng)籌均衡教育，有效提升邊遠農村學校建設投入力度，切實維護教育公平；根據不同人群提供個性化人口與計生服務；推動“全街道建設健康村工程”，深入創(chuàng)建區(qū)“體育強村（居）”；倡導“八大救助”項目，實行工資支付保證金制度，創(chuàng)建和諧勞動關系；開展婦女“愛心網絡百分百結對”和一系列和諧家庭主題文化活動。
桂城是南海中心城區(qū)，是南海城市化水平最高的區(qū)域。隨著桂城大力建設廣佛“RBD”，優(yōu)越的地理區(qū)位和廣闊的市場前景吸引著各類城市經濟資源和優(yōu)質人才，城市發(fā)展正不斷加快，24.26平方公里的城區(qū)內，19個社區(qū)居委會，常住人口已近19萬人，其中戶籍人口超10萬人，并正在以每年約10%的高速增長，特別是省金融技術高新區(qū)落戶桂城后，人口結構將更趨年輕，人口素質將不斷提高，這些都對社區(qū)服務提出了更高的要求，社區(qū)管理難度也越來越大。
2005年1月南海區(qū)行政區(qū)域調整中，原桂城和平洲兩街道合并為新桂城街道。隨即成立的桂城管理處和平洲管理處直接承接了社區(qū)建設工作，實現了各項工作無縫對接，同時更實現了工作重心下移，既加強了社區(qū)工作力度，又方便了群眾辦事。
2007年10月理順街道行政管理體制改革中，為進一步加強社區(qū)工作力度，適應城市發(fā)展的社區(qū)服務的新要求，桂城成立了社區(qū)管理處，成為構建現代體制的推動者，系統(tǒng)研究社區(qū)工作的發(fā)展方向，全面統(tǒng)籌社區(qū)建設各項工作，從人、財、物、制度等方面為社區(qū)建設提供保障。
全街道19個社區(qū)辦公用房均達到180平方米，服務活動用房均達到300平方米，其中大德社區(qū)辦公和服務用房達到2200平方米。各項工作不斷得到細化，更加貼近社情民意。現在，每年社區(qū)日常運作經費超過1250萬元，19個社區(qū)居委會運作經費和社區(qū)建設資金已納入到街道財政資金保障范圍而得到保證，實現了社區(qū)工作“有錢做事，有人辦事，有場地辦事，有服務活動場所。社區(qū)服務則著重全面，故社區(qū)的概念應適度擴大，從地域和資源等角度出發(fā)，桂城以五萬人為標準設置了五大社區(qū)活動中心，一個社區(qū)中心服務多個居委，合理布局和協(xié)調管理各類社區(qū)服務資源，以更豐富、更全面的社區(qū)綜合設施和社區(qū)文化生活服務千家萬戶。目前已經投入使用的平洲社區(qū)活動中心運動場地總面積超過2200平方米，配有籃球場、羽毛球場、乒乓球臺、功能輔導室、會議室、舞蹈室等功能設施，配備專職辦公室和管理人員，免費向居民開放。其余各社區(qū)中心也正在加緊建設之中。
作為城市綜合環(huán)境的重要組成部分，桂城一直都非常重視社區(qū)環(huán)境建設和社區(qū)配套建設。桂城公交體系、社區(qū)醫(yī)療門診、新桂城敬老院三項重大社區(qū)配套項目都成為了桂城街道學習實踐科學發(fā)展觀活動的四大民生工程，并分別通過BOT（運營商投資經營回本獲利后移交政府）、群眾購買融資和街道財政投入等方式得到落實。啟動創(chuàng)建“六好”平安和諧社區(qū)活動以來，除實現了社區(qū)工作“有錢做事，有人辦事，有場地辦事，有服務活動場所”外，街道財政投入到社區(qū)環(huán)境維護資金也已經超過100萬元。為改善桂城的社區(qū)居住環(huán)境，街道財政投入3000多萬元建設桂城怡海生態(tài)休閑帶和投入2000多萬元建設怡翠公園，同時桂城正在開展活水工程，目標將桂城建設成為“處處有活水，處處有景觀”的嶺南特色生態(tài)園林社區(qū)。為向居民提供充裕的社區(qū)活動場地，街道財政每年投入超過200萬元用于南海全民健身體育公園（免費開放）維護，并正在加大投入建設各社區(qū)活動中心。為給居民提供更安全的生活治安環(huán)境，三年多來街道財政投入超過250萬元建成封閉或半封閉安全小區(qū)31個，桂城城區(qū)治安隊隊伍建設工作投入超過1.2億元 。
江頭古村
江頭村于明代中期開村，至今有五百多年的歷史。江頭村保留典型嶺南水鄉(xiāng)風貌，百姓依水而居，民風純樸，生活悠閑。村中保留了江氏宗祠、遁叟江公祠及古民居群，古村肌理尚存。江氏宗祠始建于清康熙五十九年
歷史沿革：
平洲歷史久遠，唐代逐漸形成鄉(xiāng)村和圩市。
清代，為平洲堡，屬五斗口司轄。
民國時期，稱平洲鄉(xiāng)。
中華人民共和成立初，仍為平洲鄉(xiāng)，屬第三區(qū)。
1950年5月，屬三區(qū)分置的第六區(qū)。
1953年4月，平洲、三山、林岳、海中、海南等鄉(xiāng)從六區(qū)分出為十四區(qū)。
1954年10月，改稱平洲區(qū)。
1958年9月，為平洲人民公社；同年10月與蟲雷崗人民公社合并為上游人民公社。
1963年，再改稱平洲人民公社。
1983年底，撤公社仍稱平洲區(qū)。
1985年2月，平洲區(qū)改稱平洲鎮(zhèn)。
1985年7月，南海縣新置桂城區(qū)，從平洲區(qū)分出5個鄉(xiāng)（東二、東約、南約、西約、北約）歸桂城管轄。
1986年，再從原平洲區(qū)劃入3個鄉(xiāng)（石石肯、疊南、疊北）。
1987年2月，桂城區(qū)稱桂城鎮(zhèn)。
1992年9月，桂城鎮(zhèn)改稱桂城街道。