地名由來(lái)：原名領(lǐng)集。相傳集為昔人李興所興，故名。
2023年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推介李興鎮(zhèn)為2022年全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超十億元鎮(zhèn)（桔梗）。
2021年10月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遴選推介李興鎮(zhèn)為2021年全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)十億元鎮(zhèn)。
2020年11月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推介李興鎮(zhèn)為2020年全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)十億元鎮(zhèn)。
2020年7月，李興鎮(zhèn)入選第六屆阜陽(yáng)市文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2014年7月，李興鎮(zhèn)被國(guó)家住房城鄉(xiāng)建設(shè)部等七部委確定為全國(guó)重點(diǎn)鎮(zhèn)。
2012年11月，農(nóng)業(yè)部認(rèn)定李興鎮(zhèn)為第一批全國(guó)一村一品示范村鎮(zhèn)（鵬宇桔梗）。
太和縣李興鎮(zhèn)位于縣城西北部，處于兩省三縣市(安徽省、河南省，太和縣、界首市、鄲城縣)交界處,是省政府確定的中心鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)人口6，7萬(wàn)人，耕地6．9萬(wàn)畝，桔梗種植面積6萬(wàn)畝，是全國(guó)最大的中藥材桔梗土產(chǎn)基地和出口基地,桔梗系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本、美國(guó)、東南亞等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，該鎮(zhèn)中藥材種植除桔梗外，還有白木、白芍、白芷、紫丹參等。
李興鎮(zhèn)目前已初步形成了“龍頭企業(yè)+專業(yè)市場(chǎng)+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)品化經(jīng)營(yíng)格局，每畝桔梗年均收入2000－3000元，農(nóng)民生活較為富裕。桔梗生產(chǎn)加工企業(yè)100余家，其中鵬宇中藥材有限公司、利民中藥材有限公司、三得利藥材公司為該鎮(zhèn)加工出口龍頭企業(yè)，年出口創(chuàng)匯達(dá)1000萬(wàn)美元。中藥材專業(yè)市場(chǎng)沿街收購(gòu)門市部100多個(gè)，日交易量5—7萬(wàn)公斤，交易額20—30萬(wàn)元。
歷史沿革：
1958年設(shè)李興人民公社。
1961年改為李興管理區(qū)。
1968年復(fù)李興公社。
1979年自李興公社析出，建區(qū)轄李興鎮(zhèn)。
1983年機(jī)構(gòu)改革時(shí)，李興公社改為李興鄉(xiāng)。
1988年8月并入李興鎮(zhèn)，仍屬李興區(qū)。
1992年撤銷李興區(qū)，合并李興鎮(zhèn)、謝寨鄉(xiāng)、李臺(tái)鄉(xiāng)設(shè)立新的李興鎮(zhèn)，沿用至今。