地名由來：因閩清縣最大的溪流經(jīng)此鎮(zhèn)后匯入閩江，相傳古時在溪流的兩岸有很多的梅花，且在此溪流的左岸，離溪還遠的一巖石，天然成坪，背山面水，面平而滑，壁高丈余。宋代朱晦庵先生為避學禁，屢到此地，愛其山水幽潔，曾書刻：“梅溪”兩字于石壁上。故稱為“梅溪”，且一直沿用至今。
2022年10月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定梅溪鎮(zhèn)定為第二批福建省鄉(xiāng)村治理示范村鎮(zhèn)。
2019年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定梅溪鎮(zhèn)為第九批全國一村一品示范村鎮(zhèn)（橄欖）。
2014年9月，環(huán)境保護部授予梅溪鎮(zhèn)2012年—2013年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。
閩清縣轄鎮(zhèn)。1973年屬梅城公社，1984年置梅溪公社，同年改鄉(xiāng)，1992年改鎮(zhèn)。位于城郊。面積144.1平方公里，人口2萬。鎮(zhèn)府駐榕院村。316國道，古嵩、福寧省道，外福鐵路過境，有閩清門戶之稱。轄榕院、鐘石、榕星、北溪、樟洋、石鄭、馬洋、上埔、渡口、里寨、建興、新民、梅埔、石湖、石榴洋、扶山、南泉、廷洋、塔峰、橋東20個村委會。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)稻谷、紅薯。橄欖、蜜柚、雪柑三大名果久負盛名。檀香橄欖曾為宮廷貢品，遠銷海內(nèi)外。
歷史沿革：
宋代梅溪鎮(zhèn)屬奉政鄉(xiāng)宣政里。
元代改屬奉政鄉(xiāng)升平坊。
明時全縣設24個都，梅溪屬一都。
清代仍屬升平坊。
民國時期梅溪屬第一區(qū)第一團。
1928年屬第一區(qū)區(qū)公所。
1950年5月，縣廢除保甲，設區(qū)公所，舊鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）撤銷，梅溪設7個基層鄉(xiāng)，屬第一區(qū)區(qū)公所。
同年11月，塔頭與龍廷合并，梅溪設6個基層鄉(xiāng)。
1952年6月，龍橋鄉(xiāng)拆置2個鄉(xiāng)，梅溪共設7個基層鄉(xiāng)。
同年8月，龍廷與塔橋又合并為塔橋鄉(xiāng)，梅溪仍恢復6個基層鄉(xiāng)。
1956年，鐘石與榕院合并為榕院鄉(xiāng)，梅溪設5個基層鄉(xiāng)，均屬第一區(qū)（或稱白樟區(qū)、梅城區(qū)）。
1957年7月，梅溪分設為梅城鎮(zhèn)和渡口鄉(xiāng)，直屬縣。
1958年9月梅溪與梅城鎮(zhèn)合并稱英雄人民公社。
次年改稱梅城公社。
1981年再次稱梅溪公社。
1984年7月，撤銷人民公社體制，改公社為梅溪鄉(xiāng)人民政府，改大隊為行政村。
全鄉(xiāng)轄鐘石、榕院、榕星、北溪、樟洋、石鄭、馬洋、上埔、渡口、里寨、建興、新民、梅埔、石湖、石榴洋、扶山、南泉、廷洋、塔峰、橋東等20個行政村。
1993年1月起改梅溪鄉(xiāng)為梅溪鎮(zhèn)。
這一體制保持至今。