地名由來(lái)：因原駐咸水得名，因村東頭有一咸水井，故名。
2022年11月，咸水鎮(zhèn)被認(rèn)定為第十二批全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)（柑桔）。
2020年12月，廣西壯族自治區(qū)愛(ài)衛(wèi)會(huì)命名咸水鎮(zhèn)為“廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生鎮(zhèn)”。
2017年12月，咸水鎮(zhèn)上榜廣西2017年度自治區(qū)級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)名單。
咸水鄉(xiāng)位于全州縣西南部，地處全州、興安、資源三縣交界之地，全鄉(xiāng)總面積214．5平方公里，3．5萬(wàn)人，轄12個(gè)行政村，148個(gè)村民小組，是全州縣糧食、水果、竹木主要產(chǎn)區(qū)之一。
境內(nèi)有咸水、四季田2個(gè)火車站，有集度假、釣魚(yú)、休閑為一體的休閑勝地——石枧水庫(kù)，有氣勢(shì)磅礴的山口瀑布和梅子坳百余座漢晉古墓群(區(qū)級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位)。全鄉(xiāng)有中小型水電站4座，年發(fā)電量達(dá)6500KW。湘桂鐵路、國(guó)道322線、資百公路貫穿全鄉(xiāng)，有利地促進(jìn)了全鄉(xiāng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。
咸水鄉(xiāng)土地肥沃，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)杉樹(shù)、毛竹、柑桔、葡萄、桃、李，梨等竹木及水果。近年來(lái)，全鄉(xiāng)共利用水田進(jìn)行了大田結(jié)構(gòu)調(diào)整達(dá)1．1萬(wàn)畝，廣泛種了美國(guó)提子、豐水梨、南方蜜柑等各種名特優(yōu)水果，使全鄉(xiāng)水果種植面積近5萬(wàn)畝，竹木種植面積近21萬(wàn)畝，年產(chǎn)水果量達(dá)5萬(wàn)噸，杉木6000立方米，毛竹15萬(wàn)根。咸水生豬飼養(yǎng)量和糧食產(chǎn)量豐富，年出欄近4萬(wàn)頭，人均有糧960公斤，每年進(jìn)行雜交水稻制種55萬(wàn)多公斤，咸水鄉(xiāng)是全州糧食、水果、生豬、竹木的主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，是桂林市雜交水稻制種基地，素有“綠色企業(yè)之鄉(xiāng)”的美稱。
歷史沿革：
漢武帝元鼎六年（前111年），漢武帝置零陵郡，郡治設(shè)在零陵縣（秦始皇二十六年即前221年始設(shè)零陵縣，漢武帝元鼎六年即前111年設(shè)為郡治，隋文帝開(kāi)皇九年即589年撤消此零陵縣），治所在今廣西全州縣咸水鎮(zhèn)老拱橋邊。
清，屬宜鄉(xiāng)。
民國(guó)二十二年（1933年），屬建宜區(qū)，民國(guó)三十一年（1942年），為咸水鄉(xiāng)。
解放初，為咸水區(qū)。
1952年，屬第六區(qū)。
1955年，復(fù)稱咸水區(qū)。
1957年秋，分為咸水、魯塘二鄉(xiāng)。
1958年秋，二鄉(xiāng)合并為咸水公社。
1961年，屬紹水大區(qū)。
1968年，仍稱咸水公社。
1984年9月，由咸水人民公社改稱咸水鄉(xiāng)。
2014年6月，撤鄉(xiāng)改鎮(zhèn)。