地名由來：赤水鎮(zhèn)因赤水河南北貫穿全境而得名。
2022年10月，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定赤水鎮(zhèn)為2022年廣東省“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”專業(yè)鎮(zhèn)（水稻）。
2022年1月，赤水鎮(zhèn)被命名為2021年度廣東省衛(wèi)生城鎮(zhèn)。
新赤水鎮(zhèn)位于開平市西南端，距離市區(qū)40公里，于2003年10月15日設(shè)立，是由原赤水、東山兩鎮(zhèn)合并而成。新赤水鎮(zhèn)是開平市面積最大的鎮(zhèn)，鎮(zhèn)域總面積301平方公里(包括國營東山林場37.6平方公里，獅山林場29.6平方公里，獅山水庫4.1平方公里，鎮(zhèn)管轄229.7平方公里)。赤水是革命老區(qū)，總?cè)丝?萬人，轄下33個村委會，3個居委會，289個村民小組。有耕地面積8萬畝(其中水田5.1萬畝，旱地2.9萬畝)，山地面積12.5萬畝。赤水鎮(zhèn)屬于人均耕地面積多，耕作條件較差、經(jīng)濟欠發(fā)達的丘陵山區(qū)，又是開平市的一個農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，信統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品以水稻、甘蔗、花生、木薯、蔬菜等為主。近年來，通過發(fā)揮土地資源憂勢，新發(fā)展了一大批特色農(nóng)業(yè)項目，較為突出的有：由臺商投資興辦的裕茂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，占地面積2000畝，主要種植臺灣特色水果；臺資企業(yè)金日升農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，已興辦起一個面積1000畝夏威夷木爪園，此外還有高龍湘洞500畝辣椒種植基地、高龍1000畝藥樹種植基地等。全鎮(zhèn)工商業(yè)有一定的規(guī)模，目前共有個體工商戶609戶，主要工業(yè)企業(yè)有20多家，其中以制衣、建材企業(yè)居多。已轉(zhuǎn)制兩家水泥廠是骨千企業(yè)，主要生產(chǎn)普通硅酸鹽和火山灰水泥，年產(chǎn)量達15萬噸。2003年，全鎮(zhèn)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值10.28億元，其中工業(yè)總產(chǎn)值7.7l億元，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值2.57億元；財政收入678.6萬元，農(nóng)民人平收入4348元。赤水鎮(zhèn)山清水秀，旅游資源豐富，擁有目前開平市境內(nèi)唯一可開發(fā)的溫泉資源，該溫泉距赤水圩3公里，水溫62一7O損氏度，最高可達75攝氏度。日流量達2500立方米以上，水質(zhì)無色透明，含有多種對人體有益的微量元素，其中偏硅酸、氟等含量達到有關(guān)醫(yī)療標準，具有極高的開采價值。南面有獅山水庫，是一個山清水秀、風(fēng)景優(yōu)美的自然景區(qū)，是休閑、觀光的好去處。赤水是著名的僑鄉(xiāng)，港澳臺同胞多達2.5萬人，廣大華僑素來愛國愛鄉(xiāng)，改革開放以來捐資贈物共計8000多萬元。較為著名的僑胞有：著名僑領(lǐng)鄧蔭南先生，曾追隨孫中山一起革命，創(chuàng)立同盟會并任副主席，對革命作出卓越的貢獻；近有香港名賢利國偉先生，捐資興建公益項目遍布五邑地區(qū)。赤水鎮(zhèn)資源豐富、環(huán)境優(yōu)美、市道興旺、民風(fēng)諄樸、潔安良好，是投資辦實業(yè)的好地方。
日升樓與翼云樓
日升樓與翼云樓位于赤水鎮(zhèn)大同村村口，始建于1926年，屬于私人建造的用于防匪、居住的碉樓。兩樓并排而立、相互依偎，數(shù)十載的風(fēng)雨侵蝕使之留下斑斑痕跡。該樓為保護村民生命財產(chǎn)安全起到了積極的作用
歷史沿革：
清代，屬得行都。
民國時期，為第六區(qū)。
1950年，為第三區(qū)。
1951年，改屬第五區(qū)。
1958年，與髻岡、金雞、東山合設(shè)赤水公社。
1960年，善岡、金雞、東山分出。
1983年，改稱赤水區(qū)。
1987年，撤區(qū)建鎮(zhèn)。