地名由來(lái)：因駐地水亭，畬族聚居而得名。宋紹熙年間于婺州任職的水欽回閩，因聞閩地戰(zhàn)亂，遂擇此定居，為紀(jì)念故鄉(xiāng)亭溪，取名水亭。
2021年12月，水亭畬族鄉(xiāng)被命名為2021年浙江省衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2021年1月，浙江省關(guān)注森林組織委員會(huì)命名水亭畬族鄉(xiāng)為“2020年度浙江省森林城鎮(zhèn)”。
水亭畬族鄉(xiāng)位于蘭溪市西部邊緣，距市區(qū)20公里。西臨龍游縣，北鄰諸葛鎮(zhèn)，東靠孟湖鄉(xiāng)，南接游埠鎮(zhèn)。
【建置沿革】宋紹熙年間(1190～1194)，蒲田縣亭溪村水欽從婺州返故里，聞閩地戰(zhàn)亂，逐在此定居，為不忘故土取名水亭。鄉(xiāng)境內(nèi)有14個(gè)行政村聚居雷、藍(lán)、鐘三姓畬族，1992年5月水亭鄉(xiāng)與圣山畬族鄉(xiāng)合并稱水亭鄉(xiāng)；1992年9月，更名為水亭畬族鄉(xiāng)。【改革開(kāi)放以來(lái)大事記】1982年，全面完成家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。1986年，新建水亭初中教學(xué)大樓；籌資20萬(wàn)元，將露天水亭牲畜市場(chǎng)改建為大篷室內(nèi)市場(chǎng)。1993年，完成市鄉(xiāng)公路永亭段拓寬澆柏油路工程。1994～1995年，投資74萬(wàn)元建造初中實(shí)驗(yàn)綜合大樓；集資1200萬(wàn)元興建水亭與珠帶式兩集鎮(zhèn)新區(qū)；集資12萬(wàn)元建成水亭菜市場(chǎng)。1994～1995年，投資500余萬(wàn)元建成水亭郵電大樓、無(wú)線電傳呼與移動(dòng)通訊機(jī)站。1995～1998年，投資208萬(wàn)元，新建與擴(kuò)建山塘水庫(kù)119座，新增蓄水量169.5萬(wàn)立方米；投入160萬(wàn)元，進(jìn)行山、水、田、林、路的綜合開(kāi)發(fā)，宜農(nóng)荒山造田480畝；完成第一期省糧食自給工程，并擴(kuò)建金星水庫(kù)。1997年，投資70余萬(wàn)元完成水亭、珠帶式兩集鎮(zhèn)水泥街道路面1690米。【金華市明星企業(yè)——圣山毛巾廠】圣山毛巾廠是鄉(xiāng)支柱企業(yè)，創(chuàng)辦于1975年，現(xiàn)擁有織機(jī)132臺(tái)，有煮、漂、槳、染等設(shè)備，形成毛巾、方巾、浴巾一條龍生產(chǎn)線和百萬(wàn)米化纖布生產(chǎn)能力。產(chǎn)品銷往美國(guó)、加拿大、瑞典、香港等地，外銷率90%以上。1998年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2397萬(wàn)元，銷售收入2175萬(wàn)元，先后被授予金華市“明星企業(yè)”，“浙江省出口創(chuàng)匯先進(jìn)企業(yè)”等。在該龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，全鄉(xiāng)先后涌現(xiàn)出14家毛巾企業(yè)。
【一方特產(chǎn)——水亭千張】豆制品水亭千張，生產(chǎn)歷史悠久，以薄、細(xì)、韌、口感好而聞名蘭溪市內(nèi)外。1998年金華電視臺(tái)，浙江電視娛樂(lè)臺(tái)曾先后采訪報(bào)道。現(xiàn)有生產(chǎn)單位30家。
【一方風(fēng)情——斷頭龍】民間傳說(shuō)，唐貞觀年間，江西連年大旱，百姓求告天廷降雨，玉
帝命海龍王“城內(nèi)降七，城外降三”。龍王憐息農(nóng)民，以倒三、七降雨。玉帝聞知甚怒，令
在夢(mèng)中的魏徵宰相斬了龍王。百姓感恩龍王，制扎龍頭龍身分離的“龍”以祭拜，在春節(jié)期間則舞斷龍頭。1950年傳入荷龍里村，逐步形成風(fēng)格獨(dú)特的“斷頭龍”舞。曾多次參加金華地區(qū)
和省文藝演出。
西姜祠堂
年代：明地址：浙江省金華市蘭溪市水亭畬族鄉(xiāng)西姜村坐東朝西，布局為前后四進(jìn)，并設(shè)廂房，二進(jìn)中廳獨(dú)立，總面積約2000平方米。頭門已毀，儀門面闊十一間，進(jìn)深為六架后檐廊式，用中柱，硬山頂，前檐原
生塘胡氏宗祠
生塘胡氏宗祠(省級(jí)文物保護(hù)單位)年代：明、清公布時(shí)間：2005年3月16日坐北朝南，前后三進(jìn)，設(shè)廂房，通面闊29.6米，通進(jìn)深41.7米。一進(jìn)，面闊七間，帶左右耳房，前檐臺(tái)門為四柱五樓式，磚
歷史沿革：
水亭畬族鄉(xiāng)歷史悠久。
宋紹熙年間于婺州任職的水欽回閩，因聞閩地戰(zhàn)亂，遂擇此定居，為紀(jì)念故鄉(xiāng)亭溪，取名水亭。
清時(shí)屬太平鄉(xiāng)，民國(guó)時(shí)期屬蘭溪第五區(qū)。
1949年5月蘭溪解放，設(shè)水亭、河伯、圣山、柳塘4個(gè)鄉(xiāng)。
1956年分水亭、圣山兩個(gè)鄉(xiāng)。
1958年為游埠公社水亭、圣山、河伯、柳塘管理區(qū)。
1961年調(diào)整公社規(guī)模，分設(shè)水亭、圣山兩個(gè)公社。
1983年政社分設(shè)，稱水亭鄉(xiāng)和圣山畬族鄉(xiāng)。
1992年圣山畬族鄉(xiāng)和水亭鄉(xiāng)合并，稱水亭畬族鄉(xiāng)，是蘭溪市唯一的少數(shù)民族鄉(xiāng)，為浙江省18個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。