地名由來：沙岱鄉(xiāng)因鄉(xiāng)人民政府駐地為彝族聚集地，彝語發(fā)音“舍底”因而得名。
2021年5月，根據(jù)第七次全國(guó)人口普查結(jié)果，沙岱鄉(xiāng)人口數(shù)量為.33萬人，位列甘洛縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口數(shù)量排行榜第13位。
2019年12月，沙岱鄉(xiāng)入選2019年四川省衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）名單。
甘洛縣沙岱鄉(xiāng)把馬鈴薯生產(chǎn)作為群眾脫貧致富、增產(chǎn)增收的主要項(xiàng)目，加大資金投入和科技推廣，使全鄉(xiāng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)初具規(guī)摸。今年，共完成播種面積7308畝，其中完成中心示范面積208畝，推廣脫毒薯2300畝，完成高廂壟作1526畝。
今年是甘洛農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整年，縣委、政府把馬鈴薯生產(chǎn)作為調(diào)整的重點(diǎn)和解決“三農(nóng)”問題的突破口，全縣上下形成了強(qiáng)力推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化步伐，沙岱鄉(xiāng)被確定為重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為確保任務(wù)的順利實(shí)施，播種期間，縣農(nóng)業(yè)局派出技術(shù)人員下鄉(xiāng)指導(dǎo)農(nóng)戶實(shí)施規(guī)范化種植。加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，采取室內(nèi)講解與田間現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、發(fā)放資料等多種形式，向農(nóng)民傳授馬鈴薯科學(xué)種植技術(shù)，幫助解決生產(chǎn)中遇到的一些問題，全力以赴地抓好馬鈴薯播種工作。期間共召開田間現(xiàn)場(chǎng)會(huì)10期次，培訓(xùn)人數(shù)150余人次。通過狠抓馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化種植、規(guī)?；?jīng)營(yíng)等各項(xiàng)措施的落實(shí)，使全鄉(xiāng)在馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)布局，良種繁育推廣、規(guī)范化技術(shù)實(shí)施、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等方面有新的突破，從而帶動(dòng)了沙岱鄉(xiāng)乃至整個(gè)蘇雄片區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
歷史沿革：
1956年，建鄉(xiāng)。
1959年，改為沙岱公社。
1961年，公社改鄉(xiāng)。
1985年，公社改鄉(xiāng)。
1992年9月，改縣直屬鄉(xiāng)。