地名由來：因鄉(xiāng)人民政府駐南辛店村而得名。
2021年5月，根據(jù)第七次全國人口普查結(jié)果，南辛店鄉(xiāng)人口數(shù)量為3.2萬人，位列襄汾縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口數(shù)量排行榜第6位。
襄汾縣轄鄉(xiāng)。原為鄉(xiāng)建制，1961年置南辛店公社，1984年復(fù)置鄉(xiāng)。位于縣境西北部，面積120平方公里，人口2.2萬。臨新公路從境內(nèi)通過。轄南辛店、南許、北許、南吝、北吝、西梁、梁段、北關(guān)、西賈、北賈、南賈、西鄧、東徐、劉莊、西徐、新民、中陳、北陳18個(gè)村委會(huì)。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)小麥、棉花、水稻等。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)以煉焦為主。傳統(tǒng)產(chǎn)品有鑼鼓等。