地名由來(lái)：早稱(chēng)沙河鋪，有陳、胡、雷、林、梁、王、羅、朱、潘、石、堯、華、張、周、郭十五姓近千家，故又稱(chēng)千家村；前清時(shí)期有一位胡月廣公，在廣東澄?？h任知縣，為政清廉，深受百姓愛(ài)戴，遂贈(zèng)一副珊瑚礁匾給他，后回望鄉(xiāng)親，為勉百姓勤耕，表彰家鄉(xiāng)美好，故取名珊瑚。
2014年9月，環(huán)境保護(hù)部授予珊瑚鄉(xiāng)2012年—2013年度國(guó)家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱(chēng)號(hào)。
珊瑚鄉(xiāng)位于上杭縣西北部，東鄰著名老區(qū)才溪鎮(zhèn)。南與湖洋鄉(xiāng)毗鄰，西接式平縣中堡鎮(zhèn)，北與官莊鄉(xiāng)接壤。鄉(xiāng)境是呈現(xiàn)出狹長(zhǎng)狀，從北到南長(zhǎng)約10公里，東西境相距4.3公里，面積43平方公里。閩西第一大河汀江貫境而過(guò)。全鄉(xiāng)轄5個(gè)行政村，有50個(gè)村民小組總戶(hù)數(shù)1867戶(hù)，總?cè)丝?750人.
該鄉(xiāng)蘊(yùn)含著豐富的資源，投資環(huán)境較好。貫境而過(guò)的汀江為該鄉(xiāng)帶來(lái)了豐富的水資源和眾多的庫(kù)灣。目前，該鄉(xiāng)建有水電站兩座，發(fā)電量達(dá)216千瓦／小時(shí)，在滿(mǎn)足自身供電需求的同時(shí)，每年還向外送電，為該鄉(xiāng)社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的電能保障，增加了財(cái)稅收入。該鄉(xiāng)還充分利用身處金山庫(kù)區(qū)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展庫(kù)灣養(yǎng)魚(yú)和網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)，年產(chǎn)量達(dá)100噸，極大地提高了該鄉(xiāng)人民的生活水平。該鄉(xiāng)具有許多尚待開(kāi)發(fā)的旅游資源。素有""食在圓通山，現(xiàn)在紫金山’之稱(chēng)的圓通山便座落在該鄉(xiāng)境內(nèi)，該山海拔1024米，因圓通寺，圓通塔林，紅軍演練場(chǎng)等而聞名鄉(xiāng)境內(nèi)外。其中圓通寺及塔林更是著名的宗教圣地。近年來(lái)，該鄉(xiāng)以大種大養(yǎng)上規(guī)模，搞活營(yíng)銷(xiāo)增效益為發(fā)展思路，大力發(fā)展種植、養(yǎng)殖業(yè)，充分利用回通山大片的緩坡地，呆取多種引資、融資渠道大力發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)，此外，該鄉(xiāng)還具有旅游""紅""資源，上珊瑚村胡氏宗祠曾因毛澤東、-、-等領(lǐng)導(dǎo)人在此居住過(guò)而逐漸又成為一個(gè)旅游景點(diǎn)，該鄉(xiāng)境內(nèi)有大量的適合做紅磚的土壤，目前，全鄉(xiāng)僅有股份制磚廠一家，有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。
2002年，全鄉(xiāng)糧食播種總面積11754畝，總產(chǎn)量3688噸，全年肉類(lèi)總產(chǎn)值738噸，農(nóng)民人均純收入2671元，森林覆蓋率達(dá)80％。藥材種植面積1370畝，水果產(chǎn)量99噸。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)310家，從業(yè)人員1800多人，全年總產(chǎn)值4359萬(wàn)元。基礎(chǔ)設(shè)施得到健全。集鎮(zhèn)人飲工程日趨完善。新建了鄉(xiāng)郵電大樓及移動(dòng)通信發(fā)射塔。全鄉(xiāng)程控電話(huà)800余門(mén)，平均10人就擁有一部電話(huà)，移動(dòng)信號(hào)覆蓋全鄉(xiāng)，信號(hào)死角少。新修的柏油路使交通瓶頸制約得到緩解。科技文教事業(yè)得到加強(qiáng)。近年來(lái)，科技普及工作得到發(fā)展，年平均舉辦培訓(xùn)班10余次，內(nèi)容涉及種養(yǎng)等各方面，鄉(xiāng)直各單位、各村委會(huì)設(shè)了農(nóng)村實(shí)用技術(shù)宣傳欄，介紹最近農(nóng)村實(shí)用致富技術(shù)，群眾學(xué)科學(xué)，用科學(xué)意識(shí)得到極大加強(qiáng)，新技術(shù)、新化肥、新農(nóng)藥、新品種得到推廣，求神拜佛，算命等一些封建迷信活動(dòng)大為減少。