地名由來：明朝最早來此開基建村。住宅建在茂密林中，名“林兜”。后來人口增多，毀林造田，因見溪河缺水，乃引山澗水灌溉，以其水呈鐵銹色得名。
2022年10月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定赤水鎮(zhèn)定為第二批福建省鄉(xiāng)村治理示范村鎮(zhèn)。
2020年12月，福建省愛衛(wèi)辦命名赤水鎮(zhèn)為福建省衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2011年4月，環(huán)境保護部授予赤水鎮(zhèn)2011年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。
漳平市轄鎮(zhèn)。1951年屬第一區(qū)，1955年析設第四區(qū)。1956年屬雙洋區(qū)。1958年屬東風公社，1961年析設赤水公社，1984年改鄉(xiāng)，1995年建鎮(zhèn)。位于市境西北部，距市府37.5公里。面積187平方公里，人口0.8萬。通公路。轄赤水、田馬、嶺兜、香寮、安坑、大坑、羅坑、黃山、石寮9個村委會。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)有石灰石礦、鐵礦、煤礦、活性碳廠、竹木器廠、小水電站。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)水稻。林業(yè)資源豐富，是市木材主要產(chǎn)地。盛產(chǎn)茶葉、茶油、筍干、菌類。名勝有“穿云洞”、“風洞”、“天臺庵”、“鳳翔千仞”摩崖石刻。
歷史沿革：
1949年設赤水鄉(xiāng)，屬寧洋縣第一區(qū)。
1955年屬第四區(qū)。
1956年寧洋撤縣劃歸漳平縣雙洋區(qū)。
1957年撤區(qū)，赤水鄉(xiāng)并入安坑鄉(xiāng)雙洋督導片。
1958年屬東風公社。
1961年從東風公社析置赤水公社。
1984年改赤水鄉(xiāng)。
1995年3月改赤水鎮(zhèn)。