地名由來：村在溪邊上，東岸有座獅子山，似穿石而過，故名川石。
2020年12月，福建省愛衛(wèi)辦命名川石鄉(xiāng)為福建省衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2014年6月，環(huán)境保護部授予川石鄉(xiāng)2012—2013年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。
川石鄉(xiāng)地處建甌東部，距城區(qū)60公里，東與政和縣交界，南與水源鄉(xiāng)毗鄰，西與東游鎮(zhèn)相連，北與龍村鄉(xiāng)接壤，屬省定老區(qū)鄉(xiāng)，鄉(xiāng)內(nèi)有10個老區(qū)行政村，50個老區(qū)自然村，5個老區(qū)自然村。土地總面積274.07平方公里，下轄14個行政村，62個自然村，123個村民小組，6571戶，24305人，鄉(xiāng)村勞動力資源總數(shù)14402人?，F(xiàn)有耕地面28870畝，其中水田26012畝、旱地2858畝，林地面積319141畝，其中經(jīng)濟林97634畝，森林覆蓋率71.7%。山、水、田的比例約為"八山一水一分田"。川石鄉(xiāng)屬海洋性季風氣候，四季溫暖潮濕，年平均氣溫為18.9℃，最高溫度40℃，最低溫度-9.5℃。全年無霜期230天左右，境內(nèi)雨水充沛，年，平均降雨量為1630毫米。
境內(nèi)群山環(huán)繞，連綿不斷，山峰海拔高度500以上的高山有32座，其中海拔1000米以上的有6座，川石水利資源豐富、溪河交錯，水網(wǎng)縱橫，流量較大的主要河流有溪、玉溪、墩陽溪。其中流經(jīng)川石境內(nèi)10公里的松溪為全鄉(xiāng)最大的河流。川石鄉(xiāng)山多地廣，資源豐富，盛產(chǎn)杉、松、毛竹，以及樟木、楠木等，中草藥種類繁多，有肉桂、薄荷、白菊花、何首烏等40余種。土特產(chǎn)品繁多，較負盛名的有錐栗、筍干、桐油、柑桔、山蒼子、荷地、香菇等。近年來川石鄉(xiāng)黨委、政府加大了農(nóng)業(yè)調(diào)整力度，烤煙、錐粟、茶葉、毛竹、食用菌、特色養(yǎng)殖等已成為川石的龍頭產(chǎn)業(yè)。地下藏有黃金、煤、高嶺土、花崗巖等多種礦產(chǎn)資源，特別是花崗巖儲量在200萬立方米以上。公路交通便捷，距市區(qū)僅60公里，省道甌政公路為其交通干道，與188公里的鄉(xiāng)村公路、27座大中小橋梁組成完善的交通網(wǎng)絡(luò)。通訊設(shè)施齊全，全鄉(xiāng)10個行政村開通程控電話，建成川石、后山、墩陽三個“中國移動”手機基站和1個“中國聯(lián)通”手機基站。境內(nèi)群山起伏，溪河交錯，水利資源極其豐富，現(xiàn)有水庫32座，總蓄水量881萬立方米，水電站3座，總裝機容量1225千瓦。近年來，該鄉(xiāng)黨委，政府圍繞經(jīng)濟建設(shè)為中心，扎實開展創(chuàng)業(yè)競賽活動。新區(qū)建設(shè)日新月異，編制完成了《川石新區(qū)集鎮(zhèn)總體規(guī)劃》，鋪設(shè)完成新區(qū)34m寬主干道水泥路面掃尾工程和綠化帶、路燈等配套工程，農(nóng)機大樓、水電大樓等一批標志性建筑物相繼竣工，新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場和文化廣場已完成規(guī)劃設(shè)計，正在進行第一期工程建設(shè)。
歷史沿革：
明朝為永平鄉(xiāng)川石里。
1935年歸東游區(qū)管轄。
1943年設(shè)川石鄉(xiāng)。
1949年初屬東游區(qū)(四區(qū))管轄。
1952年設(shè)川石區(qū)(十一區(qū))。
1956年撤區(qū)為鄉(xiāng)，屬東游區(qū)管轄。
1958年成立英雄人民公社。
1961年改名川石人民公社。
1984年改為川石鄉(xiāng)人民政府，駐地在川石村。