地名由來：因礦石豐富而得名，疊石別名玉石。故名。
2022年3月，疊石鄉(xiāng)被命名為2021年福鼎市平安鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。
2021年2月，福建省2018-2020年度省級文明村鎮(zhèn)社區(qū)名單出爐，疊石鄉(xiāng)上榜。
疊石鄉(xiāng)位于福鼎西北部，距市區(qū)28公里，東北與貫嶺鎮(zhèn)接壤，西北與浙江省泰順縣雅陽鎮(zhèn)交界，東南鄰桐山辦事處，西南與管陽鎮(zhèn)相接。浙江省道汾泰線穿越集鎮(zhèn)，總面積82平方公里，轄14個行政村，總?cè)丝?.2萬人。
疊石鄉(xiāng)屬中亞地熱帶海洋性季風氣候，溫暖濕潤，四季分明，年平均日照時數(shù)達1846小時，年平均溫度16.2oC，極端最高溫度38.5oC，極端最低溫度-6.7oC，無霜期268天左右，年降雨量2100mm。全鄉(xiāng)耕地面積16675畝，農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)有水稻、甘薯、檳榔竽、蔬菜、茶葉等，森林面積69760畝，覆蓋率為58％，有鄉(xiāng)辦萬畝里灣林場，草場資源廣闊，蕨菜等天然綠色食品豐富，畜牧業(yè)較發(fā)達。
疊石鄉(xiāng)境內(nèi)峰巒疊障，溝壑縱橫。華東大峽谷、南溪水庫人工湖、會甲溪氡泉、明代古銀洞遺跡，宋代古林寺、庫口天然溪灘以及畬族小寨、紅軍遺址等豐富的旅游景觀，為這塊土地披上一層神秘的面紗，是一塊尚待開發(fā)的旅游處女地。
本區(qū)水力資源豐富，閩東地區(qū)六大溪流之一的桐山溪自西而東貫穿全境入注沙埕港。全鄉(xiāng)擁有近47500千瓦水電資源，現(xiàn)總裝機容量達10800千瓦，還有3000千瓦電力資源尚待開發(fā)利用，堪稱閩東""小水電之鄉(xiāng)""。
近年來，當?shù)攸h委、政府致力于發(fā)展經(jīng)濟、加快城鎮(zhèn)化建設和提高人民生活水平，使交通、電信、廣播、文教、衛(wèi)生等各項社會事業(yè)得到快速發(fā)展，集鎮(zhèn)建設已成規(guī)模，并實現(xiàn)了村村通水、通電、通路、通程控電話，有完小校、有醫(yī)療站等，基本完成了""五改五通""工程，全鄉(xiāng)人民走上了脫貧致富奔小康的道路。
歷史沿革：
1912-1949年屬南溪鄉(xiāng)。
1949年南溪鄉(xiāng)改南溪區(qū)，同年11月改庫口區(qū)。
1952年屬貫嶺區(qū)。
1958年分屬南溪、庫口公社，1959年2公社并入桐山公社。
1968年從桐山公社析置南溪公社。
1971年南溪公社更名玉石公社。
1982年玉石公社更名疊石公社。
1983年改疊石區(qū)。
1987年改疊石鄉(xiāng)。