地名由來：安谷鄉(xiāng)原名安姑或安蘇，系彝語(yǔ)譯音，意為安家院子。
在晴隆縣南部。面積105平方公里。人口1.4萬(wàn),其中布依、苗、彝等民族占60%。轄11村委會(huì)。1949年為安蘇鎮(zhèn)。1950年改安谷鄉(xiāng)。1953年析設(shè)安谷、塘上、南俄、達(dá)布4鄉(xiāng)。1958年撤鄉(xiāng)并入火箭公社。1984年改設(shè)安谷、達(dá)南2鄉(xiāng)。1992年2鄉(xiāng)合并置安谷鄉(xiāng)，劃原廖基鄉(xiāng)部分地入轄。產(chǎn)黃果、夏橙。有中小學(xué)10所。鄉(xiāng)人民政府駐地安谷,在蓮城鎮(zhèn)南21公里,馬鞍山北麓。人口1250,有漢、苗等民族。海拔1150米。原名安姑,系彝語(yǔ)譯音,意為安家院子。后諧音改今名。是縣南部較大農(nóng)貿(mào)集市。有簡(jiǎn)易公路接沙子嶺—興仁公路。
安谷鄉(xiāng)隸屬貴州省黔西南州晴隆縣，1949年為安蘇鎮(zhèn)，1950年4月改安谷鄉(xiāng)，隸屬晴隆一區(qū)（碧痕），1953年6月拆設(shè)安谷、塘上、南俄3鄉(xiāng)，1958年9月至當(dāng)年12月，執(zhí)行中央關(guān)于實(shí)現(xiàn)人民公社化的決議，取消鄉(xiāng)區(qū)建制建立人民公社，并入火箭公社，1958年12月撤消火箭公社改設(shè)安谷管理區(qū)，隸屬碧痕公社，1961年8月撤安谷管理區(qū)改設(shè)安谷、達(dá)南2個(gè)公社，隸屬碧痕區(qū)，1984年改設(shè)安谷、達(dá)南2鄉(xiāng)，隸屬碧痕區(qū)，1993年2月撤區(qū)并鄉(xiāng)建鎮(zhèn)合并安谷、達(dá)南2鄉(xiāng)組建安谷鄉(xiāng)，劃原廖基鄉(xiāng)的白巖村、戰(zhàn)馬村入轄一直延續(xù)到現(xiàn)在。
歷史沿革：
明、清時(shí)期，屬淳德里。
民國(guó)二十四年（1935年），始設(shè)安谷鄉(xiāng)，隸五區(qū)。
1949年，改設(shè)安蘇鎮(zhèn)，隸三區(qū)。
1950年4月，改設(shè)安谷鄉(xiāng)，屬一區(qū)（碧痕）。
1953年6月，分設(shè)安谷、塘上、南俄3鄉(xiāng)。
1958年9月，并入火箭公社。
1958年12月，改置安谷管理區(qū)，屬碧痕公社。
1961年8月，設(shè)立安谷、達(dá)南2公社，屬碧痕區(qū)。
1984年，改設(shè)安谷、達(dá)南2鄉(xiāng)，屬碧痕區(qū)。
1993年2月，達(dá)南鄉(xiāng)并入安谷鄉(xiāng)，廖基鄉(xiāng)的白巖、戰(zhàn)馬2村劃歸安谷鄉(xiāng)。