以肖姓多集居于此，故名肖咀。
肖咀鄉(xiāng)地處合水縣南部，山、川、塬皆有，羅段公路縱貫全境。全鄉(xiāng)轄6個行政村，40個自然村，3517戶，14520人，人均純收入4473元，總土地面積77.7平方公里（折合116550畝），其中耕地面積3.54萬畝。全鄉(xiāng)現有鄉(xiāng)干部59人，村干部23人。相繼榮獲“全縣優(yōu)秀基層黨組織”、“縣級文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“合水縣平安鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“合水縣勞務大鄉(xiāng)”、“合水縣萬畝優(yōu)質蘋果生產基地”等榮譽稱號。
遠近聞名的翠峰山上有宋紹興年間的建筑群——大雄寶殿、圣母殿，屬省三級文物保戶單位。