開邊，據(jù)《鎮(zhèn)原縣志》記載：“宋時設(shè)有開邊巖，開邊者，開拓邊疆也”，故此得名。
開邊鄉(xiāng)位于鎮(zhèn)原縣西部，距縣城20公里，地形較為復(fù)雜，山、川、原兼有。轄11個行政村，21285人。土地面積149平方公里，耕地7.36萬畝，其中川地1.07萬畝。
該鄉(xiāng)水利資源較豐富。茹河自西向東橫穿貫全境，兩岸建有東風渠，解放渠；有機井18眼，大口井11眼，提灌站40處，塘壩6處。水渠縈回，銜接成網(wǎng)，可灌溉萬畝糧田。
農(nóng)業(yè)主產(chǎn)小麥、玉米、高梁、糜谷、豆類、蕎麥等，經(jīng)濟作物有胡麻、油菜、烤煙、大麻、蔡花、茴香等。近年不來，全面推推行科技興農(nóng)戰(zhàn)略，發(fā)展糧經(jīng)型，果業(yè)型帶田規(guī)模種植，高產(chǎn)高效，富民富鄉(xiāng)。