地名由來(lái)：“江埠”該地有來(lái)往船只停泊之埠，稱江家埠，簡(jiǎn)稱江埠。因鄉(xiāng)政府駐地于江家埠，故名。
2022年3月，江西省愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)委員會(huì)命名江埠鄉(xiāng)為2021年度江西省省級(jí)衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
余干縣轄鄉(xiāng)。1968年為江埠公社，1984年改鄉(xiāng)。位于縣境西部、信江西支北岸，距縣城12公里。面積75平方公里，人口3.9萬(wàn)。信江航道經(jīng)瑞洪入鄱陽(yáng)湖。轄江埠、毛坊、山背、堯嘴、石溪、前坊、西源、徐塘、樟灣、木樨灣、山里、小埠、黃家、米灣、龜山、黎背、郭泗、墩上、洪賢、花門、大港、中洲、江坊、蛇塘、陳坪25個(gè)村委會(huì)。東、西、南為信江西支環(huán)抱。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)水稻，盛產(chǎn)芝麻、苧麻、紅麻、甘蔗、茶葉等。龜山水庫(kù)立體養(yǎng)殖列為省內(nèi)開發(fā)項(xiàng)目。有糧油加工、棕制品、機(jī)修、特種燈泡、餐巾紙、花炮等鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)。東漢五經(jīng)博士張遐是蛇塘人。
歷史沿革：
1949年前分屬江埠、山背、繞城鄉(xiāng)。
1950年為江埠、山背鄉(xiāng)。
1952年分屬江埠、蛇塘、大港、中洲、洪賢、山背、龜山鄉(xiāng)。
1956年分屬江埠、木犀、大港、山背鄉(xiāng)。
1958年為江埠公社。
1962年析為江埠、大港、山背、木犀公社。
1965年為山背公社。
1968年為江埠公社。
1984年為江埠鄉(xiāng)。