地名由來：因地處渾江東岸而得名。
江東鄉(xiāng)地處通化市近郊，地理位置在東經(jīng)126°56′至126°21′，北緯40°45′至41°40′，全鄉(xiāng)東西寬15公里，南北長20公里，總面積108.74平方公里，全鄉(xiāng)七個行政村，農(nóng)業(yè)人口11000人，境內(nèi)大部為半山區(qū)，有山地、坡地，也有沖積平原，自然資源十分豐富。
全鄉(xiāng)耕地面積7800畝，林地面積111600畝，屬大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫4.9C°，無霜期136天，年降水量881.7毫米，日照2373小時。
江東鄉(xiāng)充分發(fā)揮著依托城市、服務(wù)城市的功能蔬菜種植形成了需露地菜與日光溫室相結(jié)合，大棚、小弓棚為補充的種植結(jié)構(gòu)，年提供各類蔬菜1700萬公斤，且品質(zhì)優(yōu)良、品種多樣，目前正推行綠色、無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。蛋雞存欄35萬只，年提供鮮蛋500萬公斤，肉類總產(chǎn)量260萬公斤。
近兩年，江東鄉(xiāng)圍繞通化市醫(yī)藥城建設(shè)，大力開發(fā)野生藥材資源，同時調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展中藥材種植，黃芪、黨參、細辛等十幾品種總面積達到1200畝，林下開發(fā)、生態(tài)溝建設(shè)也取得了長足的發(fā)展。
境內(nèi)有豐富的石灰?guī)r、鐵礦、銀礦、硅礦及大理石儲量相當(dāng)可觀。
江東鄉(xiāng)依托城市，在充分發(fā)揮服務(wù)城市功能的同時，充分利用地域優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，大力發(fā)展二、三產(chǎn)業(yè)，完善基礎(chǔ)設(shè)施，提供優(yōu)惠政策，大力招商引資，努力向經(jīng)濟發(fā)達、環(huán)境優(yōu)美、社會文明、人民生活富裕的目標(biāo)邁進。
歷史沿革：
1959年，江南公社辦公地址遷往渾江以東，重新命名為江東人民公社。
1983年3月，改為江東鄉(xiāng)。