地名由來：村位于在五仗崖下，故名崖子。因鎮(zhèn)駐地在崖子村，以駐地命名。
2020年12月，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布2020年山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)名單，崖子鎮(zhèn)榜上有名。
2011年8月，農(nóng)業(yè)部認定崖子鎮(zhèn)為第一批全國一村一品示范村鎮(zhèn)（蘋果）。
2011年4月，環(huán)境保護部授予崖子鎮(zhèn)2011年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。
崖子鎮(zhèn)面積187.4平方公里，耕地面積7.03萬畝。鎮(zhèn)政府駐崖子村，轄58個行政村，年末戶籍人口43666人。該鎮(zhèn)南臨309國道，桃威鐵路橫貫境內(nèi)東西。盛產(chǎn)蘋果、大櫻桃、黃金梨、板栗、柿子、冬棗、銀杏等，是膠東有名的水果、干雜果之鄉(xiāng)。馬石山風(fēng)景區(qū)位于該鎮(zhèn)境內(nèi)。2004年，實現(xiàn)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值17.2億元，其中，工業(yè)總產(chǎn)值11.9億元，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值5.3億元。農(nóng)村經(jīng)濟總收入9.01億元，財政收入684萬元，農(nóng)民人均收入4405元。有中學(xué)2所，小學(xué)7所，在校生3800人。鎮(zhèn)域工業(yè)主要有釀酒機械、生物制藥、化纖布料、紙箱及果品儲藏加工等行業(yè)。全年完成技改投入1.55億元，開發(fā)新產(chǎn)品3個，主營業(yè)務(wù)收入8.2億元，利稅5200萬元。全年糧食總產(chǎn)量1.82萬噸，果品總產(chǎn)量8.2萬噸，蔬菜總產(chǎn)量1.3萬噸。
招商引資見成效年內(nèi)，引進項目14個，其中內(nèi)資項目10個，外資項目4個，實際利用內(nèi)資9000萬元，實際利用外資445萬美元。一是利用閑置資產(chǎn)招商。鎮(zhèn)政府利用已破產(chǎn)的原威海市生物農(nóng)藥廠資產(chǎn)，引進客商投資2600萬元，成立乳山韓威生物科技有限公司，不僅解決了所有遺留問題，新公司還對生產(chǎn)設(shè)備進行大規(guī)模的整改維修，并新上兩套設(shè)備。年可生產(chǎn)生物農(nóng)藥3000噸、化學(xué)農(nóng)藥500噸，實現(xiàn)銷售收入4800萬元、利稅500萬元。同時，利用原馬石店供銷社閑置場地，招引客商建設(shè)2500噸冷風(fēng)庫和加工車間；利用鎮(zhèn)服裝廠和京華工藝廠閑置廠房，招引客商投資450萬元成立乳山華瑞抽紗服飾有限公司。二是利用資源優(yōu)勢招商。利用當(dāng)?shù)厥馁Y源引進2個項目，投資500萬元的乳山市三和礦業(yè)有限公司，從事鈉礦石的開采、加工、銷售；投資400萬元的乳山市振鑫石材廠，從事花崗石開采，年可開采1萬立方米；還有投資200萬元的新型建材廠。三是利用特產(chǎn)優(yōu)勢招商。發(fā)揮無公害蘋果生產(chǎn)基地和“垛山牌”蘋果的品牌優(yōu)勢，引進重慶、江西、棲霞、牟平、海陽等地102家客戶投資2800萬元，建設(shè)“井口果品批發(fā)市場”，占地4.5萬平方米，總建筑面積2.82萬平方米，設(shè)定攤位87個，成為威海市最大的果品交易中心。
膠東育兒所教育基地
膠東育兒所教育基地，設(shè)膠東育兒所紀念館和膠東育兒所舊址兩個部分，10處展室，通過文物、照片、影像、復(fù)原展室等多種形式，展現(xiàn)膠東育兒所歷史。1942年7月，中共膠東區(qū)黨委在牟?？h（今乳山市）組
歷史沿革：
原為牟平縣第六區(qū)、第八區(qū)轄地。
1941年，隸屬牟海行政公署第六區(qū)。
1942年，改為第十區(qū)。
1945年，名崖子區(qū)。
同年，西部馬石店等23村化為歸牙前縣，設(shè)馬石區(qū)。
1950年7月，復(fù)稱第十區(qū)。
1951年，區(qū)下設(shè)10鄉(xiāng)。
同年，第十五區(qū)5鄉(xiāng)并入。
1955年9月，復(fù)稱崖子區(qū)。
1956年，原15鄉(xiāng)合并為崖子、崮頭、鳳凰崖、北果子四鄉(xiāng)。
1957年7月，撤區(qū)，4鄉(xiāng)直接屬縣。
1958年7月-9月，崮頭，鳳凰崖、北果子3鄉(xiāng)相繼并入崖子鄉(xiāng)，成立崖子人民公社，12月，乳山縣建制撤銷，劃歸煙臺市。
1960年3月，改屬牟平縣。
1961年10月，重設(shè)乳山縣后，復(fù)歸乳山縣。
1969年7月，析17村置馬石店人民公社。
1984年3月，置崖子鎮(zhèn)。
2001年5月將馬石店鎮(zhèn)撤銷，并入崖子鎮(zhèn)至今。