地名由來：因轄區(qū)上石村有一眼“響石潭”泉水，故得名。
禮泉縣轄鄉(xiāng)。1958年建石泉公社，1961年更名石潭公社，1984年改鄉(xiāng)。位于縣境北部，鄉(xiāng)政府駐夏侯村，距縣城11公里。面積85平方公里，人口2.6萬。禮(泉)淳(化)公路過境。轄上石、赤邢、茍家、夏侯、羅家、楊鐵、李家、刀東、刀西、南劉、賀家、虎溝、小坳、西店頭、石泉、楊家、董家、杜家、高家、北其、南其、車家、鐵羅、小河楊、寧家?guī)X25個村委會。工業(yè)以建材生產(chǎn)為主。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)小麥、蘋果。
石泉煉鋼爐
石泉煉鋼爐時代：1958年地點：禮泉縣石潭鎮(zhèn)石泉村小學(xué)后保護范圍：以煉鋼爐遺存為中心，四周分別向外延伸16米；南北寬52米，東西長72米。建設(shè)控制地帶：A區(qū)四周圍各外延4米的范圍。2008年
歷史沿革：
明清時屬夏侯里。
中華民國元年（1912年）后，屬醴泉縣汀西鄉(xiāng)。
1956年3月，改為石潭鄉(xiāng)。
1961年8月，成立石潭鎮(zhèn)公社。
1984年4月，改設(shè)石潭鄉(xiāng)。
1998年9月，撤鄉(xiāng)設(shè)鎮(zhèn)至今。