地名由來(lái)：以姓氏命名。胡金店始名胡家棚子，明初洪武年間（1368），官府將此地封給一個(gè)有軍功的軍戶(hù)胡成，漸成集市，取名胡家店。后因金姓遷入，更名胡金店。
2020年11月，胡金店鎮(zhèn)被授予第六屆全國(guó)文明村鎮(zhèn)稱(chēng)號(hào)。
2020年7月，全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)命名胡金店鎮(zhèn)為2017-2019周期國(guó)家衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)（縣城）。
云夢(mèng)縣轄鎮(zhèn)。1949年稱(chēng)金店鄉(xiāng)，同年8月設(shè)第六區(qū)，1957年改上游公社，1961年改胡金店區(qū)，1975年改公社，1982年復(fù)區(qū)，1987年建鎮(zhèn)。位于縣境西北部，東鄰府河。西南鄰漳河，面積30平方公里，人口3.6萬(wàn)。義(堂)金(胡金店)公路干線(xiàn)貫穿境內(nèi)，南應(yīng)公路通-閘。轄竹排、新生、潘陳、兩合、康楊、大滕、宋店、龔砦、聯(lián)合、潘榨、三趙、李庵、王店、萬(wàn)民、易棚、盛砦16個(gè)村委會(huì)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)以商貿(mào)、建筑、建材、飲食服務(wù)業(yè)為主。農(nóng)業(yè)以棉花、油菜、小麥為主。.
歷史沿革：
明初屬云夢(mèng)縣三鄉(xiāng)之一的西部於菟鄉(xiāng)胡金店會(huì)，清代屬北部於菟鄉(xiāng)西路胡金店會(huì)。
1923年系胡金店區(qū)駐地；1937年后屬第二區(qū)（義堂）德澤鄉(xiāng)。
解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期劃屬京安應(yīng)邊區(qū)民主縣；1949年8月回歸云夢(mèng)，在胡金店設(shè)第六區(qū)，轄高店、金店、白鶴、伍姓等4鄉(xiāng)；1950年1月撤銷(xiāo)胡金店區(qū)，所轄4鄉(xiāng)分劃給義堂區(qū)和城關(guān)區(qū)；1951年6月屬新二區(qū)（義堂）；1957年2月全縣設(shè)1鎮(zhèn)16鄉(xiāng)，將三合、南安、金店3鄉(xiāng)合并為金店鄉(xiāng)。
1958年9月金店、伍姓2鄉(xiāng)并為上游（金店）人民公社，將肖李、黃湖、張秦（白鶴）、邱聶4個(gè)大隊(duì)劃歸紅旗（城關(guān)）人民公社；1959年1月，上游人民公社改稱(chēng)胡金店人民公社，下設(shè)高廟、王店、竹港、雙寨、楊林、白鶴6個(gè)管理區(qū)。
1961年4月改為胡金店區(qū)，除將高廟劃入安陸縣外，其余竹港、雙寨、三合、楊林、百合5個(gè)公社轄區(qū)未變；1975年2月撤區(qū)并社，胡金店區(qū)分為胡金店、清明河兩個(gè)公社；1979年2月胡金店、清明河兩社合并，仍稱(chēng)胡金店公社。
1984年1月撤銷(xiāo)胡金店公社，設(shè)立胡金店區(qū)；1985年5月，設(shè)胡金店區(qū)和胡金店鎮(zhèn)，后胡金店區(qū)和胡金店鎮(zhèn)合并，復(fù)稱(chēng)胡金店區(qū)。
1987年9月區(qū)鄉(xiāng)兩級(jí)并為鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)，全縣設(shè)3鄉(xiāng)9鎮(zhèn)，胡金店區(qū)改設(shè)為胡金店鎮(zhèn)和清明河鄉(xiāng)至今。
2015年底胡金店鎮(zhèn)轄16個(gè)村委員，1個(gè)社區(qū)居委會(huì)，151個(gè)村民小組。
2021年8月，調(diào)整為三趙社區(qū)、易棚村、盛砦村、李庵村、竹排村、潘陳村、合心村、振興村、牛隍村、龔宋村、長(zhǎng)星村11個(gè)村（社區(qū)）。