地名由來：清代，書生彭效忠進(jìn)京趕考，路過此地?fù)斓揭恍┙疸y。后中七品知縣，為還心愿來此修廟，以此紀(jì)念。后因廟會(huì)逐漸發(fā)展成農(nóng)家集市，彭家人來此開店設(shè)鋪，起名彭家店，后簡(jiǎn)稱彭店。
彭店鄉(xiāng)位于息縣西北部，北與駐馬店市正陽縣接壤，息正公路穿境而過?？偯娣e120平方公里，耕地面積6648公傾，轄14個(gè)行政村，192個(gè)村民組，總?cè)丝?.2萬人。近年來，彭店鄉(xiāng)積極培養(yǎng)支柱產(chǎn)業(yè)，成立實(shí)施了“青菜瓜雜”一年四熟的立體種植模式。
彭店鄉(xiāng)大力發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)，全鄉(xiāng)共有生豬養(yǎng)殖專業(yè)村四個(gè)，年出欄100頭以上的生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶200戶，年出欄20頭以上的養(yǎng)殖專業(yè)戶700戶，實(shí)現(xiàn)年出欄生豬10萬頭以上。在鄭莊村、彭店村、七里灣村、張莊村建成了四個(gè)生豬交易市場(chǎng)，并與上海、武漢等大中城市建立市場(chǎng)供銷信息網(wǎng)絡(luò)，使全鄉(xiāng)生豬交易走上集約化道路，逐步形成彭店鄉(xiāng)生豬養(yǎng)殖區(qū)。彭店西瓜以口感好、皮薄、耐貯運(yùn)、含糖適中而著稱，年種植面積3萬畝以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷鄭州、武漢、上海等十多個(gè)大中城市。
歷史沿革：
清代設(shè)保屬新息里。
1936年設(shè)聯(lián)保屬城關(guān)區(qū)。
1941年設(shè)新彭鎮(zhèn)。
1950年設(shè)鄉(xiāng)屬路口區(qū)。
1956年設(shè)中心鄉(xiāng)。
1958年并入路口鄉(xiāng)。
1964年設(shè)彭店公社。
1983年改設(shè)彭店鄉(xiāng)。