地名由來：清同治年間，因鄉(xiāng)人胡朝陽帶領(lǐng)村民筑起寨圩而得名胡寨。
2018年12月，第二批江蘇省生態(tài)文明建設(shè)示范鎮(zhèn)村名單出爐，胡寨鎮(zhèn)上榜。
2014年6月，環(huán)境保護部授予胡寨鎮(zhèn)2012—2013年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。
沛縣轄鄉(xiāng)，1958年成立胡寨公社，1983年建胡寨鄉(xiāng)。位于縣境東南部，距縣城14公里。面積46平方公里，人口3.7萬。沛胡公路、沿湖公路過境，鹿口河、順堤河、京杭運河流經(jīng)境內(nèi)。轄胡寨、陶莊、楊店、張莊、十里鋪、韓油坊、草廟、符莊、中閘、狄莊、鮑莊、隍城、玄帝廟、辛莊、朱閣、曹崗、安莊、劉嶺、鹿口、吳雙樓、王孟莊21個村委會。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)小麥、水稻。
歷史沿革：
中華民國元年（1912），胡寨屬沛縣漢臺鄉(xiāng)。
1957年2月更名為胡寨鄉(xiāng)。
1958年9月成立胡寨人民公社。
1983年7月改為胡寨鄉(xiāng)。
2000年4月與湖西農(nóng)場合并設(shè)立胡寨鎮(zhèn)，一直沿用至今。