地名由來：相傳宋時(shí)為西夏所占，由五個(gè)姑娘分守城廓，賜名五姑城，后取五谷豐登之意改為五谷城。
2020年7月，全國愛衛(wèi)會(huì)命名五谷城鎮(zhèn)為2017-2019周期國家衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)（縣城）。
2012年12月，環(huán)境保護(hù)部授予五谷城鎮(zhèn)2010—2011年度國家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號(hào)。
五谷城鄉(xiāng)位于吳起縣東北部寧塞川，距縣城38公里，東連薜岔鄉(xiāng)，西接吳倉堡鄉(xiāng)，北與周灣鎮(zhèn)、長城鄉(xiāng)和靖邊縣接壤，南抵吳起鎮(zhèn)。東西寬22公里，南北長38公里。全鄉(xiāng)地處梁狀丘陵溝壑區(qū)，地勢北高南低，白于山脈主峰劉大梁海拔1809米位于我鄉(xiāng)馬湫溝村，同時(shí)也是吳旗縣境內(nèi)最高的山峰。鄉(xiāng)政府駐地海拔1388米，全鄉(xiāng)年平均氣溫18攝氏度，年降雨量440.8毫米，無霜期140天左右。
該鄉(xiāng)是一座歷史古城，晉赫連勃勃（407-431）屬夏國轄地，此城大約為此時(shí)所筑，相傳宋時(shí)（960-1279）為西夏所占，有五個(gè)姑娘分守城堡，取名五姑城。1958年為表示五谷豐登，更名為五谷城。1942年建縣時(shí)為一區(qū)（鳳凰區(qū)）三鄉(xiāng)，1958年為蔡砭轄地，1961年為蔡砭人民公社五谷城大隊(duì)，1964年公社駐地遷往五谷城，1984年改為五谷城鄉(xiāng)。
全鄉(xiāng)14個(gè)行政村，95個(gè)村民小組，192個(gè)自然村，2004年底全鄉(xiāng)總?cè)丝?233戶9870人，其中農(nóng)業(yè)人口2213戶9735人，全鄉(xiāng)有黨支部19個(gè)，黨員389名，團(tuán)支部19個(gè)，團(tuán)員44名。
全鄉(xiāng)總土地面積390.3平方公里，其中耕地2.7萬畝，人均3畝，耕地10萬畝，種草5萬畝，果園5000畝，仁用杏5200畝，全鄉(xiāng)有中小學(xué)16所，幼兒園1所，教職工110人，在校學(xué)生1771名。1994年深圳南嶺村，援助30萬元，在鄉(xiāng)政府駐地修建了全縣第一所“南嶺希望小學(xué)”。本鄉(xiāng)村村通汽車路、村村通電，程控電話可與外界暢通。2004年全鄉(xiāng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入2235萬元，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)總產(chǎn)值900萬元，鄉(xiāng)財(cái)政總收入54萬元，糧食產(chǎn)量人均449公斤，農(nóng)民人均純收入1703元，人口自增率4%。
歷史沿革：
民國三十一年（1942年），為吳旗縣一區(qū)（鳳凰區(qū)）三鄉(xiāng)。
1958年，成立蔡砭公社。
1984年，改設(shè)五谷城鄉(xiāng)。