地名由來：因境內甘泉山而得名。地處蜀岡中部，地勢南部較高，一般海拔15~35米左右，北部較低。甘泉山最高，海拔63米，古名“老山"，山有七峰，上有井，水甘甜，久旱不竭，勒石“甘泉”，號稱“天下第七泉”;山因名甘泉。
2018年3月，江蘇省環(huán)保廳公布甘泉街道為首批江蘇省生態(tài)文明建設示范鎮(zhèn)村。
2016年12月，江蘇省愛衛(wèi)會命名甘泉街道為2016年度江蘇省衛(wèi)生鎮(zhèn)（村）。
甘泉街道辦事處隸屬于江蘇省揚州市邗江區(qū)，由原來的揚州市邗江區(qū)甘泉鎮(zhèn)改制而來。甘泉街道位于揚州西北郊，距市中心8千米，屬丘陵地帶，東與槐泗鎮(zhèn)相鄰，南與維揚區(qū)西湖鎮(zhèn)接壤，西與楊廟鎮(zhèn)、儀征市劉集鎮(zhèn)毗鄰，北與楊壽鎮(zhèn)相連。2008年5月18日，江蘇省政府批復同意：撤銷揚州市邗江區(qū)甘泉鎮(zhèn)，以所轄楊壽居委會和永和、愛國、寶女、新龍、東興、方集、墩留7個村委會區(qū)域設立邗江區(qū)楊壽鎮(zhèn)，鎮(zhèn)政府駐楊壽；以所轄甘泉居委會和長塘、公路集、雙山、老山、焦巷、五湖、雙塘、姚灣、香巷9個村委會區(qū)域設立甘泉街道辦事處，劃歸維揚區(qū)管轄。行政區(qū)劃調整后，楊壽鎮(zhèn)行政區(qū)域面積39.3平方千米，人口2.1萬人，轄1個居委會、7個村委會。
歷史沿革：
1949年為甘泉鄉(xiāng)，屬江都縣。
1956年3月劃入邗江縣；同年10月，雙山鄉(xiāng)并入甘泉鄉(xiāng)。
1958年9月，改為甘泉人民公社，屬揚州市。
1959年6月，甘泉人民公社分為甘泉、楊廟二個人民公社。
1962年10月，屬邗江縣。
1983年8月，復為甘泉鄉(xiāng)。
1998年4月改為甘泉鎮(zhèn)。
2003年10月楊壽鎮(zhèn)并入甘泉鎮(zhèn)。
2008年6月原甘泉鎮(zhèn)區(qū)域（楊壽鎮(zhèn)未并入前區(qū)域）改為甘泉街道，劃入維揚區(qū)；原楊壽鎮(zhèn)區(qū)域復為楊壽鎮(zhèn)，仍屬邗江區(qū)。
2011年11月，撤銷維揚區(qū)，甘泉街道并入邗江區(qū)。