地名由來：相傳明初有“七個(gè)星宿下凡”的書生同船赴考，在此地遇難，葬于江邊高臺(tái)，后來這七個(gè)墓地逐漸形成七個(gè)高臺(tái)，故稱七星臺(tái)。
2023年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推介七星臺(tái)鎮(zhèn)為2022年全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超十億元鎮(zhèn)（蒜薹）。
2021年10月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遴選推介七星臺(tái)鎮(zhèn)為2021年全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)十億元鎮(zhèn)。
2020年11月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推介七星臺(tái)鎮(zhèn)為2020年全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)十億元鎮(zhèn)。
2018年1月，湖北省環(huán)境保護(hù)委員會(huì)授予七星臺(tái)鎮(zhèn)2017年度湖北省省級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號(hào)。
2017年7月，農(nóng)業(yè)部認(rèn)定七星臺(tái)鎮(zhèn)為第七批全國一村一品示范村鎮(zhèn)（七星臺(tái)蒜薹）。
枝江市七星臺(tái)鎮(zhèn)位天江漢平原西緣，與古城荊州隔河相望，是宜昌市的東大門，享有“湖北大蒜鎮(zhèn)”、“三峽油脂城”之美譽(yù)。全鎮(zhèn)總面積130平方公里，耕地面積8萬畝，人口5萬人。
歷史淵遠(yuǎn)流長相傳明朝初期，七個(gè)書生同船赴考忽遇狂風(fēng)大作，遂避難一起江邊高臺(tái)。后傳這七個(gè)書生乃“七個(gè)星宿下凡”，故得名“七星臺(tái)”。
地理?xiàng)l件優(yōu)越長江黃金水道旁鎮(zhèn)東去，318國道、漢宜（武漢--宜昌）高速公路穿鎮(zhèn)而過，西距宜昌市60公里，三峽國際機(jī)場40公里，東隔荊州古城30公里，素有宜昌東大門和鄂西咽喉之稱。
基礎(chǔ)設(shè)施完善水、電、路、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施完善，已實(shí)現(xiàn)了村村通電、通水、通電話、通電視，教育、文化、衛(wèi)生等各項(xiàng)社會(huì)事業(yè)發(fā)展迅速。城鎮(zhèn)建設(shè)加中，城鎮(zhèn)功能齊全。逐步形成了大蒜交易市場、住宅生態(tài)示范小區(qū)。全鎮(zhèn)程控交換機(jī)容量達(dá)到3600門，數(shù)字移動(dòng)通訊覆蓋全鎮(zhèn)。2001年7月七星中鎮(zhèn)被省委、省政府確定為“湖北省第二輪小城鎮(zhèn)綜合改革試點(diǎn)鎮(zhèn)”，并享受相關(guān)優(yōu)惠政策。
鎮(zhèn)內(nèi)物產(chǎn)豐富七星臺(tái)鎮(zhèn)土地肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)棉花、雙低油菜、優(yōu)質(zhì)黃豆、優(yōu)質(zhì)大蒜、波爾山羊、名優(yōu)水果、無公害蔬菜、食用菌以及甲魚等特種水產(chǎn)品。綠色精品蒜苔已遠(yuǎn)銷國外。鎮(zhèn)內(nèi)現(xiàn)有油脂加工企業(yè)6家，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用油20余萬噸，菜粕、棉粕35萬噸。
經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)全鎮(zhèn)年財(cái)政收入千余萬元，年農(nóng)民人均純收入達(dá)3000千元以上。農(nóng)業(yè)上已形成“八大基地”，即；5萬畝優(yōu)質(zhì)棉基地、4萬畝油菜基地、2萬畝黃豆基地、5萬畝大蒜基地、2萬畝水果基地、1萬畝農(nóng)業(yè)高科技示范園、10萬只波爾山頭養(yǎng)殖繁育基地、5000噸優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品基地。工業(yè)上形成以油脂、建材、棉花加工為主導(dǎo)的生產(chǎn)體系，“三峽星”色拉油、“七星牌”小磨麻油暢銷省內(nèi)外。
招商政策優(yōu)惠凡屬國家產(chǎn)業(yè)政策允許的項(xiàng)目均可在鎮(zhèn)內(nèi)興辦，對(duì)客商投資興辦企業(yè)所需申辦的一切手續(xù)，實(shí)行一站式服務(wù)，也可根據(jù)客商要求實(shí)行一企一策。
在二十一世紀(jì)的航程上，七星臺(tái)人民將進(jìn)一步搶抓機(jī)遇，負(fù)重爭先，真抓實(shí)干，把七星臺(tái)建設(shè)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、社會(huì)文明、環(huán)境優(yōu)美、人民安康的新城鎮(zhèn)。
楊家山墓群
楊家山墓群位于枝江市七星臺(tái)鎮(zhèn)肖家山村三組，2011年入選宜昌市第四批文物保護(hù)單位。
鳳臺(tái)街遺址
鳳臺(tái)街遺址位于枝江市七星臺(tái)鎮(zhèn)鳳臺(tái)村二組。2011年入選宜昌第四批文物保護(hù)單位。
歷史沿革：
1949年7月為枝江縣新場區(qū)。
1955年全境并入宜都，改為宜都縣新場區(qū)。
1956年6月撤銷新場區(qū)，設(shè)立新場指導(dǎo)組，所轄鄉(xiāng)改為管理區(qū)。
1957年11月撤銷新場指導(dǎo)組，復(fù)置新場區(qū)。
1958年10月人民公社化時(shí)，撤銷新場區(qū)，成立新場人民公社，原鄉(xiāng)改為管理區(qū)，高級(jí)農(nóng)業(yè)社改為生產(chǎn)隊(duì)。
1961年5月恢復(fù)區(qū)級(jí)建制，改為新場區(qū)，原管理區(qū)改為公社，生產(chǎn)隊(duì)改為大隊(duì)。
1962年10月枝宜分縣，為枝江縣新場區(qū)。
1975年2月撤區(qū)并社，新場區(qū)更名為新場人民公社，所轄公社改為片區(qū)。
1976年新場公社機(jī)關(guān)從江口鎮(zhèn)遷至七星臺(tái)。
1979年1月所轄片區(qū)改為管理區(qū)。
1981年4月新場公社更名為七星臺(tái)公社。
1984年1月恢復(fù)區(qū)鄉(xiāng)建制，改為七星臺(tái)區(qū)，原管理區(qū)改為鄉(xiāng)，大隊(duì)改為村。
1985年12月實(shí)行鎮(zhèn)管村、區(qū)管鄉(xiāng)體制，七星臺(tái)鎮(zhèn)與七里臺(tái)區(qū)合并，掛鎮(zhèn)政府、區(qū)公所兩塊牌子；1987年10月撤區(qū)并鄉(xiāng)，設(shè)立七星臺(tái)鎮(zhèn)，所轄管理區(qū)改為指導(dǎo)組。
2001年3月撤銷石套子等3個(gè)指導(dǎo)組，實(shí)行鎮(zhèn)村直管體制，七星臺(tái)鎮(zhèn)轄28個(gè)村，1個(gè)居委會(huì)。
2002年10月合村并組后，七星臺(tái)鎮(zhèn)轄21個(gè)村，1個(gè)社區(qū)至今。