地名由來：冷水鎮(zhèn)因鎮(zhèn)政府駐于冷水鋪村而得名。
寧遠縣轄鎮(zhèn)。1950年屬第五區(qū)，1953年改第二區(qū)。轄冷水、上宜、東城3個鄉(xiāng)，1958年3個鄉(xiāng)組成東風公社，1961年分設3個公社，1982年均改鄉(xiāng)，1995年冷水、東城、上宜、云潭4個鄉(xiāng)合并為冷水鎮(zhèn)。位于縣境東南部，距縣府11公里，面積197.1平方公里，人口7.3萬。鎮(zhèn)政府駐冷水鋪。寧(遠)郴(州)公路貫穿全境。轄冷水鋪、歐家、三角(石且)、沙洞、東山廟、毛家、五馬、十里鋪、百美、淌頭、李銘遠、海江、唐家灣、大屋、下嶺、寶山、卜家?guī)X、錫海、金鉤掛、匡家、云峰、上宜、上宜毛家、上宜駱家、甘石壩、四方井、竹嶺腳、琴棋、冷水、中元、下山腳、上山腳、油麻嶺、桐子山、神東、神西、下宜、莊屋、雞公寨、翟家、夏壁、東城鋪、寨村、高壁、下胡家、隔江、堂屋、于家、上胡家、油村口、培澤、楊柳塘、上茶、綿羊砠、云潭、六十砠、賀家、大陂嶺、新張家、奉家山、老張家、梅翠、盤石圩、毛坪頭、石佳坪、旺溪66個村委會，冷水、東城、上宜、云潭4個居委會。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)有農(nóng)機修配，副食加工、陶器等廠。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)水稻、薯類、油茶。名勝古跡有泠江東畔的宋代古泠道城舊址，桃花巖等。
神下李氏宗祠
神下李氏宗祠位于寧遠縣冷水鎮(zhèn)神下村,始建于清乾隆年間,現(xiàn)存建筑面積950.47平方米,經(jīng)多次重修和維修,現(xiàn)建筑保持清代風格并溶人了西洋建筑特色,在南方宗祠比較少見。宗祠座南朝北,柱梁式結構,
歷史沿革：
明清時期，屬永樂鄉(xiāng)。
民國時期，屬東寧鎮(zhèn)。
1950年，屬冷水區(qū)。
1958年，分屬下灌（東風）、石佳坪（五一）人民公社。
1961年，屬冷水區(qū)和太平區(qū)的云潭公社。
1984年，公社改鄉(xiāng)。
1995年6月，撤區(qū)并冷水鄉(xiāng)、上宜鄉(xiāng)、東城鄉(xiāng)和太平區(qū)云譚鄉(xiāng)設冷水鎮(zhèn)。