地名由來：相傳明朝洪武年間，此處由金鋪觀至官塘一帶有一河之隔，官塘一個(gè)名叫程安定的人，召集當(dāng)?shù)厝司栀Y修建一座木橋，后人為紀(jì)念他，將此地取名安定橋，故而得名。
2021年1月，安定鎮(zhèn)入選湖南省2020屆文明村鎮(zhèn)名單。
安定鎮(zhèn)地處平江南部,東北接三市鎮(zhèn),西南近瀏陽市社港鎮(zhèn),東南鄰思村鄉(xiāng)，西北接三陽鄉(xiāng)。民國(guó)時(shí)期為5區(qū)安定鄉(xiāng)；建國(guó)后為思安鄉(xiāng),隸2區(qū),1956年為安定辦事處所屬之安定鄉(xiāng)、安定鎮(zhèn),1958年為東方紅人民公社;1961年恢復(fù)區(qū)建制,為安定區(qū)安定公社。相傳明洪武初有安定郡陳氏族眾遷此,建有一座石橋,名安定橋。1984年建為鄉(xiāng)級(jí)鎮(zhèn)。1995年撤區(qū)并鄉(xiāng)時(shí)由大橋、長(zhǎng)田、安定三鄉(xiāng)(鎮(zhèn))合并而成。全鎮(zhèn)集雨面積165平方公里,總耕地面積59580畝,其中水田53472畝,旱土6018畝。共轄44個(gè)村,2個(gè)居委會(huì),644個(gè)村民小組,總?cè)丝?.5萬,其中農(nóng)業(yè)人口5.9萬余人。2000年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值30498萬元,各類稅收總額570.2萬元,財(cái)政總收入1180萬元。
改革開放以來,安定鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)得到迅猛發(fā)展;“茶糧豬果林”五大產(chǎn)業(yè)蓄勢(shì)待飛。城鎮(zhèn)充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)龍頭作用,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了推動(dòng)作用。90年代中期以來,全鎮(zhèn)陸續(xù)開發(fā)良種茶16000畝,是全省最大的新生良種茶基地;開發(fā)林果10000畝,主要有柰李、板栗、無核桔、彌猴桃四個(gè)品種,2個(gè)新興產(chǎn)業(yè)名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。2000年,全鎮(zhèn)糧食總產(chǎn)36866噸,進(jìn)入岳陽市10強(qiáng)之列,牲豬出欄14.1萬頭,居全縣第2位。近兩年來,全鎮(zhèn)引導(dǎo)邊遠(yuǎn)山村開發(fā)楠竹產(chǎn)業(yè),墾復(fù)、新開楠竹面積達(dá)12000多畝。產(chǎn)業(yè)的加工與銷售,重點(diǎn)放在城鎮(zhèn)上,目前已初具規(guī)模。
安定鎮(zhèn)歷史悠久,旅游資源豐富。早在兩千年前,安永村金鋪觀就是東漢末期漢昌縣治所在;境內(nèi)中縣坪,是唐代漢昌縣城舊址,歷時(shí)102年。據(jù)考證:小田村杜甫墓,是中華大地上4座杜甫墓中保存最完整、規(guī)模最大、可信度最高的。鎮(zhèn)域自然風(fēng)光秀麗,奇山異石怪洞多;更兼汨水穿境而過,盡顯江南水鄉(xiāng)特色。
鎮(zhèn)區(qū)官塘,自1958年以后即為社、區(qū)、鄉(xiāng)機(jī)關(guān)駐地。相傳舊時(shí)為解決山區(qū)水利,由官資開鑿一塘,人稱官塘。一說因鄉(xiāng)人為一山塘聚訟不已,最后有-乘轎踏勘裁奪,故名。距省會(huì)長(zhǎng)沙90公里,距平江縣城及平伍高速公路17公里;106國(guó)道、1853線省道、安(定)思(村)公路交匯于此,輻射周圍3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)近15萬人口。民國(guó)21年鎮(zhèn)區(qū)人口即達(dá)1000人。1959年鎮(zhèn)區(qū)面積1.5平方公里,常住人口3820人。2000年鎮(zhèn)區(qū)規(guī)劃面積3.4平方公里,建成區(qū)面積1.8平方公里，常住人口9000人。
中黃遺址
中黃遺址位于平江縣安定鎮(zhèn)中黃村葉家組，時(shí)代為東周、漢代，類別為古遺址。2013年11月20日，中黃遺址被公布為平江縣第四批縣級(jí)文物保護(hù)單位。
王家山古墓群
王家山古墓群位于平江縣安定鎮(zhèn)止馬村，時(shí)代為東漢，類別為古墓葬。2013年11月20日，王家山古墓群被公布為平江縣第四批縣級(jí)文物保護(hù)單位。
歷史沿革：
清代時(shí)期，為故縣鄉(xiāng)。
民國(guó)時(shí)期，為三區(qū)。
民國(guó)三十八年（1949年）8月，改為第二區(qū)。
1958年，為安定人民公社。
1961年，為安定區(qū)。
1995年，將原安定、長(zhǎng)田、大橋3個(gè)鄉(xiāng)合并為安定鎮(zhèn)。