地名由來：寨牙鄉(xiāng)因地處老鴉溪上游河谷平地，南北兩面山峰如門牙形狀排列而得名。
2023年1月，寨牙鄉(xiāng)被確定為懷化市森林鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
靖州苗族侗族自治縣轄鄉(xiāng)。1950年設(shè)寨牙鄉(xiāng)，1958年改公社，1959年并入江東公社，1961年復(fù)社，1984年復(fù)置鄉(xiāng)，旋改苗族侗族鄉(xiāng)，1987年成立自治縣后恢復(fù)今名。位于縣境東部，距縣城15公里。因村寨處于如門牙排列的山峰中而得名，面積132.7平方公里，人口0.6萬，其中苗族0.3萬，占50%，侗族0.2萬，占33.3%。鄉(xiāng)政府駐寨牙。1826省道經(jīng)此。轄磨石、巖腳、江口、寨牙、汕頭、大林、芳團(tuán)、地蘆8個(gè)村委會(huì)。礦產(chǎn)資源有金、硅。盛產(chǎn)杉木、松木、松脂、木耳、香菇、玉蘭片、天麻、茯苓、五倍子。
歷史沿革：
清朝時(shí)，屬汕村鄉(xiāng)。
民國二十四年（1935年），屬東區(qū)汕村鄉(xiāng)。
民國二十七年（1938年），屬仁愛鄉(xiāng)。
民國三十五年（1946年），屬五峰鄉(xiāng)。
1956年7月，設(shè)寨牙鄉(xiāng)。
1958年9月，寨牙鄉(xiāng)改為寨牙公社。
1984年2月，由寨牙公社改為寨牙鄉(xiāng)；同年12月，寨牙鄉(xiāng)改為寨牙侗族苗族鄉(xiāng)。
1987年7月，寨牙侗族苗族鄉(xiāng)改為寨牙鄉(xiāng)。