地名由來：明朝建村，村東有古橋一座，俗稱小卞橋。建國后與西卞橋村有東西之分，改為東卞橋村。2013年6月東卞橋村、西卞橋村、鎮(zhèn)北村、王家莊村合并，以合并村名共同用字命名新行政村名為卞橋村。鎮(zhèn)以村名。
2023年2月，卞橋鎮(zhèn)被確定為第三批山東省教育強鎮(zhèn)筑基試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2022年12月，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳確定卞橋鎮(zhèn)為2022年山東省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)。
2011年4月，環(huán)境保護部授予卞橋鎮(zhèn)2011年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。
卞橋鎮(zhèn)位于山東省東南部，臨沂市西陲，平邑縣城東20公里處，北接蒙陰，東靠費縣，南與327國道相接，總面積131平方公里。
行政區(qū)劃：卞橋鎮(zhèn)隸屬臨沂市平邑縣，轄50個行政村，96個自然村，4.2萬人。
自然資源：礦產(chǎn)資源豐富，已探明的礦產(chǎn)有10種，其中儲量較大的有“三石一水”，即石膏儲量15億噸，花崗石儲量10億立方米，石英石儲量3億立方米，礦泉水儲量20億立方米。素稱為“中國石膏之鄉(xiāng)”。
農(nóng)業(yè)資源：農(nóng)副產(chǎn)品以小麥、玉米、花生、土豆、大蒜、板栗、花椒、黃煙、肉類、禽蛋為主。是省級噸糧田開發(fā)基地、良種繁育基地、無公害瓜菜基地、畜牧業(yè)基地和干鮮果品基地。卞橋鎮(zhèn)是蒙山板栗、花椒主產(chǎn)地，年產(chǎn)量達100萬公斤。
旅游資源：卞橋鎮(zhèn)地處蒙山腹地。北部蒙山，主峰龜蒙頂海撥1156米，為山東省第二高峰，自古有“岱宗之亞，愛有東蒙”之稱。蒙山人文、自然景觀隨處可觀，“七十二奇峰，三十六洞天”，各有千秋，美不勝收。蒙山壽星巨雕218米，為世界之最，是蒙山旅游的標志性景點。蒙山大洼風景區(qū)是省級風景名勝區(qū)，國家森林公園。森林覆蓋率達85%，空氣中負氧離子含量220萬個/cm3，俗稱“天然氧吧”、“森林浴場”，被譽為東方養(yǎng)生長壽旅游圣地。大洼風景區(qū)以“智圣”鬼谷子的遺跡、傳說及優(yōu)美的自然風光為主題，形成以智慧、智圣、智源、智極為景點建設內(nèi)容的觀光度假游覽區(qū)，以溪潭、山泉、森林、幽谷、山林為特色，以生態(tài)旅游為主題，讓您回歸自然，擁抱自然，置身其間，如在畫中，景色十分壯觀，是人們觀光旅游、安逸享受、休閑避暑的樂園，并素有“桂林山水甲天下，不如蒙山一大洼”之稱。旅游區(qū)內(nèi)有陶然居、辛平兩個三星級旅游度假村。
支柱產(chǎn)業(yè)：工業(yè)發(fā)展迅速。資源工業(yè)前景廣闊。近幾年來，依靠資源開發(fā)，啟動區(qū)域經(jīng)濟，培植骨干產(chǎn)業(yè)，初步形成了以石膏、花崗石、畜產(chǎn)品、建安、旅游為骨干的工業(yè)發(fā)展框架。目前，全鎮(zhèn)年開采石膏100萬噸，加工石膏粉120萬噸，畜產(chǎn)品加工能力達1萬噸，年完成建安工程產(chǎn)值1億元，年實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值9.6億元。
岳家村遺址
岳家村遺址位于平邑縣卞橋鎮(zhèn)岳家村西北約500米處，年代為新石器時代，類別為古遺址。岳家村遺址是第四批市級文物保護單位。
丘上北墩遺址
丘上北墩遺址位于平邑縣卞橋鎮(zhèn)丘上村西北，年代為龍山文化、商、周、漢、宋、元，類別為古遺址。丘上北墩遺址是第三批市級文物保護單位。
歷史沿革：
1940年6月，費縣西部地區(qū)劃分為費南、費北兩個縣，費北縣轄卞橋區(qū)。
1945年10月，為蒙山縣保太區(qū)，1952年3月，設平邑縣十二區(qū)卞橋鄉(xiāng)。
1955年11月，十二區(qū)改為卞橋區(qū)。
1958年3月，撤區(qū)并鄉(xiāng)，設卞橋鄉(xiāng)和資邱鄉(xiāng)。
1958年冬，卞橋鄉(xiāng)更名為躍進人民公社。
1959年3月，躍進人民公社改劃為卞橋人民公社。
1961年5月，撤社設區(qū)，區(qū)下設公社，以駐地命名，卞橋人民公社更名為卞橋區(qū)。
1971年4月，改建為卞橋人民公社。
1984年4月，改為卞橋區(qū)。
1985年5月，卞橋區(qū)析建為卞橋鎮(zhèn)和資邱鄉(xiāng)。
2011年8月，資邱鎮(zhèn)并入卞橋鎮(zhèn)。
2014年，將卞橋鎮(zhèn)邱上、東石井等10個村劃歸地方鎮(zhèn)。