地名由來：古代播州至黃平驛道過塘邊，路旁有石如碗，有清泉注入，水滿則溢，終年不竭，故名。
一碗水鄉(xiāng)位于黃平縣城北45公里，東鄰施秉縣牛大場鎮(zhèn)，北接余慶縣白泥鎮(zhèn)，西南連本縣的平溪、舊州兩鎮(zhèn)，省道湄黃公路穿境而過，交通便利，位置重要，素有黃平縣“金三角”譽(yù)稱。全鄉(xiāng)總面積91.98平方公里，舞陽河流經(jīng)鄉(xiāng)境印地壩村，鄉(xiāng)境平均海拔900米，年平均降雨量1307毫米，平均氣溫14.6℃，全年氣候溫和，土地肥沃，屬典型的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)。
鄉(xiāng)轄代章、石坡、郎滸等8個行政村，84個村民小組，居住有漢、苗、土家等2950戶，12430人。全鄉(xiāng)現(xiàn)有土地面積7761.67畝，其中田5080.5畝，土2681.17畝（稅改后的計稅面積），主產(chǎn)水稻、玉米、油菜、洋芋、烤煙、中藥材等。一直以來，烤煙生產(chǎn)是我鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)，每年烤煙生產(chǎn)都穩(wěn)定在3000母以上，中藥材種植穩(wěn)定5000畝以上，另外在我鄉(xiāng)都楊龍坪、引地壩等村都儲藏有一定的礦產(chǎn)，主要是重金石、磷礦等?，F(xiàn)全鄉(xiāng)建喲黨支部10個，各村均有村級辦公用房，3個村有上萬元的集體積累資金和穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)來源。自2001年新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子上任以來，各方面工作都有了較大的發(fā)展。提出了“穩(wěn)抓糧食生產(chǎn)、狠抓林果、養(yǎng)殖、烤煙及中藥材種植，在穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步做好農(nóng)產(chǎn)品、半農(nóng)產(chǎn)品的深加工”的發(fā)展思路。加大了對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技投入，2003年完成財政收入76.4萬元，全鄉(xiāng)糧食、油菜、烤煙呈穩(wěn)步增長，小城鎮(zhèn)建設(shè)啟動實(shí)施。
當(dāng)前，全鄉(xiāng)人民正緊密團(tuán)結(jié)在縣委、縣政府的周圍，緊緊圍繞縣委、縣政府提出的“1234567”發(fā)展思路，高舉旗幟，銳意改革，扎實(shí)工作，大膽實(shí)踐，為實(shí)現(xiàn)我鄉(xiāng)跨世紀(jì)的遠(yuǎn)景目標(biāo)二努力。
歷史沿革：
宋，元為播州安撫司黃平府地。
明洪武七年（1374年）十一月，屬播州宣慰司黃平安撫司。
明洪武十一年（1378年）一月，置黃平守御千戶所一碗水將軍營小旗。
明萬歷二十九年（1601年）四月，改土歸流，屬平越府黃平州黃平里。
清康熙二十六年（1687年）六月，裁興隆衛(wèi)入黃平州，移州治于衛(wèi)城，鄉(xiāng)境同施秉縣牛大場鎮(zhèn)、余慶縣龍溪鎮(zhèn)、小思鎮(zhèn)同屬黃平州后路里，印地壩屬黃平里二甲。
民國三年（1914年），黃平州改為黃平縣，一碗水屬北二區(qū)（金坑）金字、絲字、竹字、匏字、士字5團(tuán)，今石坡一帶屬北三區(qū)丙字團(tuán)。
民國三十年（1941年），建輔仁鄉(xiāng)，后屬平溪區(qū)，1949年11月10日，黃平解放，平溪區(qū)委接管輔仁鄉(xiāng)。
1953年，輔仁鄉(xiāng)調(diào)整為輔仁、朗滸、新街和大坪4小鄉(xiāng)。
1956年，4小鄉(xiāng)合并為輔仁鄉(xiāng)。
1959年，改為管理區(qū)。
1961年11月，成立輔仁公社。
1963年10月，又劃分為一碗水，朗滸2公社。
1965年，合并為一碗水公社。
1969年5月，改為五七公社。
1973年9月，五七公社由平溪區(qū)劃歸舊州區(qū)。
1981年，復(fù)為一碗水公社。
1984年4月，改為一碗水鄉(xiāng)。