地名由來：水集街道辦事處駐地水集三村。水集原名“水溝頭”，因地處大水溝之端而得名。后以此為中心發(fā)展壯大，故名水集街道。
2022年12月，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳確定水集街道為2022年山東省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)。
水集街道辦事處是萊西市0所在地?？偯娣e100.5平方公里，轄57個(gè)村，12個(gè)居委會(huì)，11.9萬人，是萊西市的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。2007年完成地區(qū)生產(chǎn)總值38.7億元；完成固定資產(chǎn)投資23億元；完成規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值74.6億元；完成規(guī)模以上工業(yè)增加值19.8億元；完成規(guī)模以上工業(yè)利潤18.8億元；農(nóng)民人均純收入達(dá)到8139元；完成地方財(cái)政收入1.7309億元；實(shí)際利用內(nèi)資6.8億元；實(shí)現(xiàn)外資到帳2269萬美元；出口創(chuàng)匯2.556億美元；發(fā)展規(guī)模以上企業(yè)13家。榮獲“全國綜合發(fā)展千強(qiáng)鎮(zhèn)”稱號(hào)，被青島市委、市0授予“地方財(cái)政收入十強(qiáng)鎮(zhèn)”、“農(nóng)民人均純收入十強(qiáng)鎮(zhèn)”、“民營經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)鎮(zhèn)”、“外貿(mào)出口十強(qiáng)鎮(zhèn)”等榮譽(yù)稱號(hào)。
水集街道辦事處居青島、濰坊、煙臺(tái)、威海四個(gè)全國對外開放城市之間。距青島港80公里，前灣港110公里，青島流亭國際機(jī)場60公里。濰萊高速公路和同三高速公路從水集北部和西部通過，是山東半島的交通樞紐，地理位置優(yōu)越。
萬福集團(tuán)、樂好服飾、鳳凰東翔印染、永昌皮革、源杰大酒店、豪邦度假村二期、即發(fā)工業(yè)園、地都陶瓷、清水林、寶泉花生等一系列名牌企業(yè)紛紛在水集落地生根。近幾年來，水集已然形成紡織染整、食品加工、服裝玩具、建材陶瓷、電子機(jī)械五大支柱產(chǎn)業(yè)，資源優(yōu)勢明顯。除此之外，萊西市污水處理廠也座落于水集區(qū)域內(nèi)，位于萊西市城區(qū)西南約1公里處，西依水集范家疃村，占地面積100畝，規(guī)模為日處理廢水4萬噸。萊西湖，一座集防洪、灌溉、供水、養(yǎng)魚、旅游于一體的綜合性的國家大型水庫，總庫容4.02億立方米，是膠東半島第一大水庫，也位于水集區(qū)域內(nèi)。
2007年省級臺(tái)灣工業(yè)園在水集建立，成為了水集乃至萊西市招商引資工作新的載體。園區(qū)新規(guī)劃面積6平方公里，已建成面積2.7平方公里，緊鄰?fù)咚俟?、濰萊高速公路和204、804國道，居青島、煙臺(tái)、威海、濰坊4個(gè)沿海對外開放城市之間，地理位置優(yōu)越，基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全。已硬化道路8萬平方米，綠化面積3萬平方米，排污主管網(wǎng)2007年春投入使用，計(jì)劃2009年對園區(qū)內(nèi)珠海路進(jìn)行硬化。庫容量4.02億立方米的萊西湖座落在園區(qū)北部，電力、水源供應(yīng)充足，污水及垃圾處理方便。園區(qū)已入住企業(yè)36家，總投資12億元，主要從事服裝紡織、汽車配件、電子家電、食品加工、機(jī)械加工等行業(yè)。
在招商引資工作中，緊緊圍繞市委確定的“振興萊西靠工業(yè)、工業(yè)發(fā)展靠項(xiàng)目、項(xiàng)目承載靠園區(qū)”的工作思路，堅(jiān)持邊規(guī)劃、邊建設(shè)、邊配套、邊招商、邊落戶，多渠道籌集建設(shè)資金，切實(shí)加快園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施及配套建設(shè)。已經(jīng)建成城北工業(yè)園、紡織染整工業(yè)園、民營經(jīng)濟(jì)園，中小企業(yè)工業(yè)園正在規(guī)劃建設(shè)當(dāng)中，全處建成區(qū)面積達(dá)到19平方公里。目前，大水集的框架基本形成，極大地改善了投資環(huán)境，增強(qiáng)了對外商的吸引力、對項(xiàng)目的承載力和發(fā)展的輻射力。一是突出村級招商。通過加大對村級招商引資的引導(dǎo)、支持、考核，形成村級招商的新特色。2005年，村級已有23個(gè)村引進(jìn)了項(xiàng)目。全辦事處58個(gè)村莊有42個(gè)村引進(jìn)了項(xiàng)目，安排勞動(dòng)力20000多名，年增加集體收入1.2億元。二是突出產(chǎn)業(yè)招商。依托已形成的紡織染整、食品加工、服裝玩具、建材陶瓷、電子機(jī)械五大產(chǎn)業(yè)，特別是依托紡織染整工業(yè)基地和專用污水處理廠的建成投產(chǎn)，2005年成功引進(jìn)了總投資10億元的即發(fā)針織、投資1.4億元的燕莎印染、投資1.2億元的新天地紡織印染、投資1250萬美元的綺麗水洗等大項(xiàng)目，目前染整工業(yè)園通過產(chǎn)業(yè)招商已落戶印染項(xiàng)目8個(gè)。三是突出企業(yè)招商。水集街道辦事處現(xiàn)有企業(yè)650個(gè)，其中規(guī)模以上企業(yè)88個(gè)。充分發(fā)揮企業(yè)熟悉行業(yè)情況、業(yè)務(wù)聯(lián)系面廣的優(yōu)勢，做好企業(yè)招商文章。其中，萬福集團(tuán)通過合資合作形式，成立了8家合資企業(yè)。2005年，發(fā)揮萬福在日本的品牌效應(yīng)，成功引進(jìn)了投資1259萬美元的愛康食品項(xiàng)目。
萊西仙足山
青島市仙足山風(fēng)景區(qū)位于萊西市區(qū)西北方向10公里處，道路暢通，環(huán)境幽雅，具有觀賞、旅游、采摘為一體的自然田園風(fēng)光，有著歷史悠久的傳說：八仙過海時(shí)張果老留下的仙足印，程咬金擔(dān)黃岡時(shí)留下的點(diǎn)將臺(tái)，
解文卿烈士就義處
解文卿烈士就義處位于山東省萊西市水集街道義譚店村，原為村內(nèi)解家家廟，磚木結(jié)構(gòu)，呈前堂后室布局，前后各4間房屋，中為院落。人物簡介1947年秋，時(shí)任村內(nèi)婦救會(huì)會(huì)長，并負(fù)責(zé)宣傳開展土改工作的女共
大架山墓群
大架山墓群位于萊西市水集街道。年代為周至漢。2013年，大架山墓群被山東省人民政府公布為山東省第四批省級文物保護(hù)單位。
樂育可風(fēng)碑
樂育可風(fēng)碑位于萊西市萊西一中校園內(nèi)，年代為中華民國十七年，類別為石窟寺及石刻。2009.12．9，樂育可風(fēng)碑被公布為區(qū)市級文物保護(hù)單位。
解文卿烈士故居
解文卿烈士故居位于萊西市水集街道辦事處義疃店村內(nèi)，年代為中華民國，類別為近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑。1979.9．12，解文卿烈士故居被公布為區(qū)市級文物保護(hù)單位。
福順德故樓
福順德故樓位于萊西市煙臺(tái)路西蓬萊路南，年代為中華民國（1933年），類別為近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑。2005.2.5，福順德故樓被公布為青島市文物保護(hù)單位。
歷史沿革：
明萬歷十五年（1587）建村，隨后設(shè)集市。
至清代，因地處交通要沖，發(fā)展成為膠東四大集市之一。
1928年，設(shè)水溝頭鎮(zhèn)。
1949年8月21日，改稱水集鎮(zhèn)。
1958年9月，改稱水集人民公社。
1981年1月改稱水集鎮(zhèn)。
1998年12月，撤鎮(zhèn)設(shè)水集街道。
2004年水集街道與梅花山街道合署辦公。