地名由來(lái)：傳說(shuō)因鎮(zhèn)區(qū)附近有江背河、古下河匯合，俗稱“兩水夾襟”，形似夫字，故名。
2020年8月，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布第二批廣東省“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”專業(yè)鎮(zhèn)名單，扶溪鎮(zhèn)榜上有名（扶溪大米）。
仁化縣轄鎮(zhèn)。1949年置扶溪鄉(xiāng)，1961年改公社，1983年建區(qū)，1986年改扶溪鎮(zhèn)。位于縣境東北部，距縣城37公里。面積179.7平方公里，人口1.3萬(wàn)。1949線省道過(guò)境。轄扶中、紫嶺、斜周、水口、長(zhǎng)坑、古夏、蛇離、左龍、厚塘、官波水等10個(gè)管理區(qū)和1個(gè)居委會(huì)。產(chǎn)業(yè)以水電為主，林業(yè)以松、油洞為主，農(nóng)業(yè)主產(chǎn)水稻。
古夏古村
古夏古村屬仁化縣扶溪鎮(zhèn)管轄，扶溪鎮(zhèn)地處粵北仁化縣城東北方向，距縣城36公里。而古夏村處于扶溪鎮(zhèn)東邊，距鎮(zhèn)一公里之遙。古夏村后有二座蜿蜒盤踞的山峰，人們分別叫這二座山峰為大叢山、小叢山，雙峰并
雙水塔
雙水塔，又名水口塔，俗稱白塔，位于韶關(guān)市仁化縣扶溪鎮(zhèn)水口村旁。省級(jí)文物保護(hù)單位。雙水塔建設(shè)于明萬(wàn)歷四十四年（1616），八角七層平座樓閣式磚構(gòu)塔，通高二十四點(diǎn)八米，整個(gè)建筑形制和風(fēng)格與縣城文
蛇離梯田
蛇離梯田有“廣東最美梯田”之稱，位于韶關(guān)市仁化縣扶溪鎮(zhèn)蛇離村委會(huì)，隱于青山綠水之間。梯田猶如一幅在不停舒卷著的畫面，線條行云流水，磅礴壯觀，每年都吸引眾多攝影愛(ài)好者前來(lái)拍攝。每至秋收時(shí)節(jié)，黃
歷史沿革：
唐垂拱四年（688年），始以仁化、光宅、清化、潼陽(yáng)四鄉(xiāng)置為仁化縣，扶溪屬清化鄉(xiāng)。
明朝設(shè)為都坊，洪武七年（1374年），仁化劃為六都，扶溪都轄扶溪、長(zhǎng)江。
民國(guó)時(shí)期，先后劃為區(qū)鄉(xiāng)。
1949年冬，成立扶溪鄉(xiāng)人民政府，原屬長(zhǎng)扶區(qū)。
1957年，撤區(qū)建鄉(xiāng)，劃為扶溪鄉(xiāng)。
1958年，與長(zhǎng)江、聞韶地域成立長(zhǎng)扶公社。
1961年，分出，成立扶溪公社。
1983年，撤社，建立扶溪區(qū)公所。
1986年冬，成立扶溪鎮(zhèn)人民政府。