地名由來：明代形成圩集，因水坑周圍長滿石梅得名梅坑圩，鎮(zhèn)因圩名。
梅坑鎮(zhèn)位于新豐縣城的西南部,東與豐城街道辦相接,南與從化、龍門縣交界,西與沙田鎮(zhèn)和回龍鎮(zhèn)相鄰，北靠黃礤鎮(zhèn)和翁源縣的礤下鎮(zhèn)，地理座標為東經11406，北緯2401，總面積為276平方公里，共有2個社區(qū)居委會和20個村委會，總面積310平方公里，戶籍人口25383人，其中非農業(yè)人口1395人。梅坑鎮(zhèn)政府駐梅坑圩。
梅坑鎮(zhèn)的地形特點是西北高，東南低，全境均向東南傾斜，為丘陵地帶，山地面積約占全區(qū)總面積的90%。本鎮(zhèn)地處中來熱帶，其氣候具有山地氣候特征，全年平均氣溫20～20.3攝氏度，全年無霜期達330天以上，年降雨量為1872.3毫米左右，因其獨特氣候，本鎮(zhèn)種植業(yè)十分發(fā)達，一是以反季節(jié)蔬菜為主的農村種植業(yè);二是種植竹類，品種有綠竹、丹竹、苗竹、泥竹、水竹等多個品種；三是林木豐富，適宜種植松、杉、桐、橡、柯、椎10多個種類和目前人工種植的經濟林小葉桉。
梅坑鎮(zhèn)礦產資源豐富，主要有：鐵礦、鉬礦、銅礦、硫鐵礦；水泥石灰?guī)r,水晶、瓷土等。其中：銅礦分布在長坪、長江八里排一帶15平方公里的山地，主要礦物質為黃銅礦、輝鉬礦、黃鐵礦、硫黃鐵礦；鉬礦分面在三岔水地段的鉬礦床，共有礦帶與礦化標志帶來21條；尖山鐵礦主要分布在梅西村尖山；瓷土分布在長江、長坪、新坪、清水、利坑村一帶；水晶分布在新坪村一帶。
地下熱水：境內有3處熱水，分布在大嶺村（水溫40攝氏度至50攝氏度），梅東村（水溫45攝氏度至50攝氏度），徐坑村（水溫40攝氏度）。
梅坑鎮(zhèn)基礎設施完善，105國道和S347線貫穿全境，村村通水泥路，通電、通廣播電視及無線電網(wǎng)絡。
江源溫泉旅游度假山莊
新豐江源溫泉度假區(qū)內山巒起伏，樹木蔥茂，山水相擁，景色秀麗，擁有集山、泉、湖于一體的自然風光資源和豐富的地下溫泉資源。新豐江源溫泉旅游度假山莊于群山環(huán)抱中，依山傍水，山莊四季景色各具特色：春
歷史沿革：
明隆慶三年（1569年）建立長寧縣時設梅坑、諸家鎮(zhèn)和雙長3個約。
民國十四年（1925年），諸家鎮(zhèn)約與梅坑約合并為諸梅鄉(xiāng)，隸屬新豐第一區(qū)。
1950年，析諸梅鄉(xiāng)分設梅坑、太平、秀長3個村人民政府。
1952年8月，析新豐第一區(qū)的梅坑、太平、秀長、橫江、龍江和第三區(qū)的小鎮(zhèn)成立新豐第六區(qū)。
1955年12月，改稱梅坑區(qū)。
1958年1月，稱梅坑鄉(xiāng)。
龍江、橫江、板嶺劃歸城西鄉(xiāng)。
1958年9月，成立新豐紅旗公社第三團。
1959年3月，稱梅坑公社。
1983年12月，稱梅坑區(qū)公所。
1986年12月，稱梅坑鎮(zhèn)。
2005年12月，小正鎮(zhèn)并入梅坑鎮(zhèn)。