地名由來：清末蔡順清祖父在此興蔡集。因其已有蔡集，為便于區(qū)分，故名。南蔡鄉(xiāng)曾用名南蔡集。解放前有個土豪劣紳叫蔡順清，他擁有百余畝土地，十來個家丁，家前擁有炮樓，一條長百余米的小路道，前住后鄰，東莊西舍的老百姓每逢農(nóng)歷二四七九日就在此地交易物品。久而久之，人們就叫小蔡集或蔡集。然而宿遷縣西邊也有一個地方叫蔡集，解放初期縣政府年年要征公糧，為了便于區(qū)分兩個蔡集，就起了個南蔡集和北蔡集，該地居于南，簡稱南蔡。
2018年12月，江蘇省愛衛(wèi)會命名南蔡鄉(xiāng)為2018年度江蘇省衛(wèi)生鎮(zhèn)（村）。
南南蔡鄉(xiāng)行政區(qū)域面積39.85平方公里，人口2.57萬人，轄1個居委會、8個村委會。
蔡鄉(xiāng)位于宿城區(qū)的中間地帶,它南與酒都洋河鎮(zhèn)毗鄰,西與工業(yè)大鎮(zhèn)龍河相望,與商貿(mào)重鎮(zhèn)埠子接壤,東臨徐淮公路、東杭大運(yùn)河,徐鹽高速公路穿腹而過,距市區(qū)僅9公里,區(qū)位優(yōu)勢極為明顯。3.7萬畝耕地,區(qū)劃調(diào)整后,在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,按照規(guī)范、高效、求實的工作目標(biāo),緊緊圍繞"一年打基礎(chǔ),二年上臺階,三年大跨越"的工作思路,狠抓各項工作落實,經(jīng)濟(jì)社會各項事業(yè)得到長足發(fā)展。
歷史沿革：
清屬孝義鄉(xiāng)，1912年后屬洋河市，1929年，先后屬宿遷縣第三、四區(qū)，1941年屬泗宿縣蘇圩區(qū)，1956年改屬埠子區(qū)，1957年1月，與慶義鄉(xiāng)、和作鄉(xiāng)部分村莊合置南蔡鄉(xiāng)，1958年9月改為南蔡人民公社，1983年7月復(fù)為南蔡鄉(xiāng)，1996年秋，劃歸宿豫縣，2002年5月屬宿遷市宿豫區(qū)，2004年4月由宿豫區(qū)劃歸宿城區(qū)。