地名由來：清咸豐年間，為防兵匪騷亂，秀才趙松蘭組織村民，圍村筑起圍寨墻，因村坐落在潩水河畔，故稱潩水寨，今寨毀，改名潩水。
沂水行政村位于觀音寺鎮(zhèn)南6公里處，1個自然村，12個村民組，2330口人，2880畝耕地，人均收入4959.5元。
潩水寨村與石固堆村、大董村、夏莊村、王行莊村、唐莊村、林莊村、唐戶村、南場村、閆莊村、十里鋪村、前河劉村、岳口村、賈莊村、樓李村相鄰。
潩水寨村附近有黃帝故里、鄭州園博園、鄭國車馬坑景區(qū)、中原豫西抗日紀念園、好想你紅棗小鎮(zhèn)景區(qū)、始祖山等旅游景點，有新鄭雞心棗、新鄭紅棗、新鄭灰棗、新鄭小棗、新鄭蓮藕、龍湖鎮(zhèn)大櫻桃等特產(chǎn)，有黃帝祭典（新鄭黃帝拜祖祭典）、黃帝傳說、鄭風(fēng)、少林功夫、超化吹歌等民俗文化。