地名由來：因政府駐地附近有一烏石大磐和一座古亭得名，后簡稱石亭。
醴陵市轄鄉(xiāng)。1950年屬第七區(qū)，1951年屬第九區(qū)，1953年屬第十區(qū)，1956年為石亭鄉(xiāng)，1958年改公社，1984年復(fù)置鄉(xiāng)。位于市境西部，距市府36公里，面積57平方公里，人口2.2萬。鄉(xiāng)政府駐茶子山。淥江流經(jīng)境內(nèi)，四季通航。株醴公路貫穿其境。轄永紅、排口沖、黎橋、樟樹、新山、中塘、長塘、蘇塘、林場、扁擔(dān)山、蘇家垅、興蒿、漁潭洲、老屋塘、石塘嶺、塘山口、黎家洞、石亭鎮(zhèn)18個村委會。為市西部農(nóng)副產(chǎn)品集散地。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)有瓷業(yè)、鞭炮、石灰等廠。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)水稻，兼產(chǎn)生豬。盛產(chǎn)茶油、柑橘等。市屬石亭水電站設(shè)境內(nèi)。
張干群故居
張干群故居位于石亭鎮(zhèn)上保村下大屋組，年代為中華民國。2012年1月12日，醴陵市人民政府公布其為醴陵市第五批市級文物保護(hù)單位。保護(hù)范圍：以外墻墻基為起點(diǎn)，四向各至30米處。建設(shè)控制地帶：四向
石亭渡
石亭渡位于石亭鎮(zhèn)石亭居委會正街組，年代為清。2012年1月12日，醴陵市人民政府公布其為醴陵市第五批市級文物保護(hù)單位。保護(hù)范圍：以渡口外沿為起點(diǎn)，四向各至30米處。建設(shè)控制地帶：四向各至保護(hù)
歷史沿革：
明代、清代，屬龍溪縣二十六都。
民國二十四年（1935年），屬龍溪縣第五區(qū)。
1956年3月，屬龍溪縣石亭區(qū)石亭鄉(xiāng)，北斗鄉(xiāng)。
1958年9月，屬龍溪縣星火公社。
1961年6月，由龍溪縣劃歸漳州市，建立石亭、北斗兩個公社。
1980年8月，石亭、北斗合并為石亭公社。
1984年10月，公社改鄉(xiāng)。
1992年4月，鄉(xiāng)改鎮(zhèn)。
2021年5月，撤銷石亭鎮(zhèn)，設(shè)立石亭街道，調(diào)整后行政區(qū)域不變。