地名由來(lái)：因駐地附近為一條河谷低丘，當(dāng)?shù)胤Q為“坑”又地處縣城之南，故名南坑。但“坑”與“亨”當(dāng)?shù)刈x音相同，又取亨利通達(dá)之意，故改為南亨。
2023年1月，江西省愛(ài)衛(wèi)會(huì)命名南亨鄉(xiāng)為2022年度江西省衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
南亨鄉(xiāng)位于縣城28公里的南部，東鄰定南縣巋美山鎮(zhèn)，南接武當(dāng)鎮(zhèn)，西連夾湖鄉(xiāng)，北毗鄰臨塘鄉(xiāng)，105國(guó)道貫穿全境，交通便捷。因地處處縣域南部山坑中，取亨利通達(dá)之意方言諧音得名。解放初屬臨江區(qū)，1958年屬臨江公社，1959年為南亨公社，1968年武當(dāng)并入，1972年武當(dāng)又分出，1984年改南亨鄉(xiāng)。轄圭湖、東村、西村、三星、助水、石門共6個(gè)行政村，98個(gè)村小組，2459戶，14760人，以漢族為主?；鶎狱h組織15個(gè)，其中黨總支2個(gè)，黨支部13個(gè)，黨員348人。全鄉(xiāng)總面積97.2平方公里，有耕地面積8700多畝，全鄉(xiāng)林地面積11萬(wàn)多畝，人均擁有林地面積約8畝。
南亨氣候溫和，資源豐富，區(qū)位優(yōu)越，以山地丘陵居多，沿南亨河兩岸為河平地。西有蕉坑棟、桐山棟、助水坑三座大山，形成西部屏嶂，東部有禾筆巍然屹立，鄉(xiāng)內(nèi)最高處竹古尖主峰海拔為978米，最低處南亨圩海拔305米，年平均氣溫18.5℃。年降水量1605.6毫米，雨量多集中在4-6月份。屬典型的亞熱帶濕潤(rùn)性氣候，適合荷蘭豆、臍橙、三花李、甜玉米等蔬菜和經(jīng)濟(jì)作物種植，礦產(chǎn)資源豐富，擁有優(yōu)質(zhì)石灰石、磁礦等資源；南亨主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)有中村桃、生豬養(yǎng)殖、仙草、油菜、竹柳、三花李、甜玉米等產(chǎn)業(yè)。
歷史沿革：
明清時(shí)屬上蒙堡。
中華人民共和國(guó)成立初屬臨江區(qū)中南鄉(xiāng)。
1958年屬臨江公社。
1959年析設(shè)南亨公社。
1968年武當(dāng)山、石門二公社并入。
1972年武當(dāng)又從南亨公社分出單獨(dú)建立公社。
1984年改置鄉(xiāng)并沿用至今。