地名由來：地名來歷一說是建圩場時突然從天上掉下一塊隕石，經(jīng)測量剛好八尺見方而稱八尺圩；另一傳說，原老圩的街道寬八尺而稱八尺圩，從此八尺的名稱一直沿用至今。
2021年5月，根據(jù)第七次全國人口普查結(jié)果，八尺鎮(zhèn)人口數(shù)量為.74萬人，位列平遠(yuǎn)縣各縣鎮(zhèn)人口數(shù)量排行榜第5位。
2021年1月，八尺鎮(zhèn)被授予2020年度廣東省衛(wèi)生城鎮(zhèn)榮譽稱號。
八尺鎮(zhèn)地處平遠(yuǎn)縣西北部,東鄰仁居、河頭鎮(zhèn)、南連中行鎮(zhèn)，西北分別與江西省尋烏縣留車鎮(zhèn)、南橋鎮(zhèn)接壤，206國道貫穿其間，界域面積108平方公里，轄13個村委會，1個居委會，118個村民小組。2003年末有3832戶，14888人，其中非農(nóng)825戶，2903人。全鎮(zhèn)有耕地面積16957畝。其中，水田面積14787畝；旱地2170畝。2003年，八鎮(zhèn)緊緊圍繞全面建設(shè)小康社會目標(biāo)，努力三大自然災(zāi)害（雪災(zāi)、風(fēng)災(zāi)、水災(zāi)）所帶來的各種困難，不斷優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，狠抓招商引資，協(xié)調(diào)發(fā)展三大產(chǎn)業(yè)，保持了全鎮(zhèn)經(jīng)濟的健康發(fā)展。2003年，全年完成國內(nèi)生產(chǎn)總值6279萬元，比增8.5%；工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值8004萬元，比增10%；鎮(zhèn)級地方財政一般預(yù)算收入57萬元，比增7%；國、地稅收入43萬元，比增17%；農(nóng)村人均收入2543元。政治文明建設(shè)、精神文明建設(shè)和社會各項事業(yè)有新的進步和發(fā)展。2003年，八尺鎮(zhèn)被縣委、委政府分別授予先進鎮(zhèn)，被市委、市政府及縣委、縣政府分別授予計劃生育工作先進鎮(zhèn)的榮譽稱號，被市委評為依法治市工作先進單位。
鳳頭進土第
鳳頭進土第位于梅州市平遠(yuǎn)縣八尺鎮(zhèn)鳳頭村，年代為明，屬于古建筑。2016年6月29日，梅州市人民政府公布鳳頭進土第為第四批梅州市文物保護單位。
歷史沿革：
八尺原稱九鄉(xiāng)，圩鎮(zhèn)具有悠久歷史，始建于明代末期，是平遠(yuǎn)、江西鄉(xiāng)鄰出入的咽喉駐足之地。
明嘉靖四十一年（1562年）至明末清初，九鄉(xiāng)屬平遠(yuǎn)縣義田都所轄。
清康熙二十二年（1683年）廢都、堡建制，平遠(yuǎn)縣設(shè)15個鄉(xiāng)，九鄉(xiāng)屬其中一個鄉(xiāng)，并一直保持到清末。
民國期間，九鄉(xiāng)先后被劃為平遠(yuǎn)縣第二區(qū)、第一區(qū)。
民國二十四年（1935年），因建八尺新圩而更名為八尺鄉(xiāng)，屬平遠(yuǎn)縣第一區(qū)公所所轄。
1949年5月，平遠(yuǎn)解放后，八尺屬第二區(qū)。
1952年，平遠(yuǎn)、蕉嶺合縣時，八尺屬蕉嶺縣第六區(qū)。
1954年，蕉平兩縣分治后，八尺劃為平遠(yuǎn)縣第二區(qū)。
1956年，撤區(qū)設(shè)立八尺鄉(xiāng)。
1958年9月，八尺鄉(xiāng)和河頭鄉(xiāng)合并，成立八尺人民公社。
1961年1月，八尺和河頭分為兩個公社。
1983年11月，撤銷公社，設(shè)立八尺區(qū)公所。
1986年11月，撤區(qū)設(shè)鎮(zhèn)。