地名由來：因地處河谷上游，平地多卵石，故名。
2021年5月，根據(jù)第七次全國人口普查結(jié)果，東石鎮(zhèn)人口數(shù)量為2.14萬人，位列平遠(yuǎn)縣各縣鎮(zhèn)人口數(shù)量排行榜第3位。
東石鎮(zhèn)地處平遠(yuǎn)縣中部，位于東經(jīng)115054’,北緯24025’，東鄰廣東省蕉嶺縣、本縣泗水鎮(zhèn)，西接河頭鎮(zhèn)，南與壩頭鎮(zhèn)、熱柘鎮(zhèn)接壤，北靠仁居鎮(zhèn)和上舉鎮(zhèn)，距縣城14公里。2003年9月，平遠(yuǎn)縣調(diào)整鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)劃，原茅坪鎮(zhèn)并入東石鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)轄區(qū)面積159.7平方公里，有18個(gè)村民委員會和1個(gè)居委會，223個(gè)村民小組。2003年末統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)總?cè)丝?138戶，33396人，其中農(nóng)業(yè)人口7862戶30966人。有耕地23209畝.
東石鎮(zhèn)擁有豐富的鐵礦、瓷土、耐火石、石灰石等礦產(chǎn)資源。尖山鐵礦儲量大、品位高、有害元素含量低，深受鋼鐵行業(yè)的青睞。氣候溫和，四季分明，熱量豐富，光照充足，有利于發(fā)展種養(yǎng)業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，主要出產(chǎn)金柚、三華李、優(yōu)質(zhì)禾刀、花生、碰柑、茶葉、淡水魚等。東石花生、鍋篤茶、碰柑遠(yuǎn)近有名。年產(chǎn)花生1400噸，鍋篤茶46噸，碰柑30噸。基礎(chǔ)設(shè)施日益完善。省道S332線和縣道X036線貫穿全鎮(zhèn)，全線為水泥路面。圩鎮(zhèn)建有環(huán)東公路和環(huán)北公路。村村已通公路且部分實(shí)現(xiàn)硬底化。已開通程控電話，可直撥國內(nèi)、國際長途。中國移動和中國聯(lián)通在鎮(zhèn)內(nèi)分別建有4座和3座基地站，移動通信暢通無阻。東石鎮(zhèn)境內(nèi)建有11萬伏變電站1座，1萬伏開關(guān)站1座，電力充足。建有日供水1500立方米的自來水引供工程，保證了圩鎮(zhèn)和附近企事業(yè)單位和居民的生產(chǎn)、生活用水。圩鎮(zhèn)規(guī)劃面積4平方公里，是鄰近5個(gè)鎮(zhèn)的重要的農(nóng)產(chǎn)品集散地。鎮(zhèn)有線電視2003年底實(shí)現(xiàn)與市聯(lián)網(wǎng)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)有線、無線轉(zhuǎn)播。加快學(xué)校布局調(diào)整，提高教育教學(xué)質(zhì)量。2004年7月，鐵民中學(xué)并入東石中學(xué)?，F(xiàn)有東石中學(xué)和茅坪中學(xué)2間中學(xué)，有小學(xué)20間，其中13間為完小。中學(xué)有教職工146人，學(xué)生1978人。小學(xué)有教職工183人，學(xué)生有3724人。全面實(shí)現(xiàn)九年義務(wù)教育。有衛(wèi)生院1所，為一級甲等醫(yī)院，有醫(yī)護(hù)人員61人。各村均設(shè)有衛(wèi)生站。
東石鎮(zhèn)內(nèi)工業(yè)企業(yè)發(fā)達(dá)，國有、集體、私營企業(yè)眾多，主要為鐵礦、石灰石、耐火石、鑄造、水泥、家私等行業(yè)。2003年全鎮(zhèn)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)15761萬元。非公有制經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展壯大，2003年全鎮(zhèn)非公有制經(jīng)濟(jì)納稅總額達(dá)750.8萬元，占全鎮(zhèn)稅收總額的72.7%。
蕙樓
蕙樓，又叫慎敏第，因是華僑吳蕙根所建，所以叫蕙樓。位于平遠(yuǎn)縣東石鎮(zhèn)錫水村，建于民國13年（公元1924年），它的設(shè)計(jì)建造，顛覆了客家民居在傳統(tǒng)上的觀念，不在安全防護(hù)性上作過多考慮，而是引用了
涼庭豐泰堂
涼庭豐泰堂位于平遠(yuǎn)縣東石鎮(zhèn)涼庭村，年代為清，屬于古建筑。2015年2月5日，梅州市人民政府公布涼庭豐泰堂為第三批梅州市文物保護(hù)單位。
黃梅興舊居
黃梅興舊居位于平遠(yuǎn)縣東石鎮(zhèn)，年代為民國，屬于近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑。2017年3月24日，梅州市人民政府公布黃梅興舊居為第五批梅州市文物保護(hù)單位。
黃梅興故居
黃梅興故居位于東石鎮(zhèn)大屋村街尾，建于民國十六年（1927），為抗日將軍黃梅興所建。故居坐西北向東南，面闊11.10米，進(jìn)深17.10米，占地296.03平方米，共6間2廳2舍1天井，是典型的
歷史沿革：
明嘉靖四十三年（1564年），東石從程鄉(xiāng)縣義化都析劃給平遠(yuǎn)縣轄，稱平遠(yuǎn)縣義化都東石堡。
清康熙二十二年（1683年）廢都、堡建置，設(shè)東石鄉(xiāng)，并一直到清末。
民國初期，東石先后被劃為平遠(yuǎn)縣第三區(qū)、第二區(qū)和東石鄉(xiāng)。
1949年5月，平遠(yuǎn)解放時(shí)，設(shè)立東石市。
1952年6月，平遠(yuǎn)蕉嶺合縣時(shí)，東石屬蕉嶺縣第七區(qū)。
1954年3月，平遠(yuǎn)蕉嶺恢復(fù)縣建置，東石劃為平遠(yuǎn)縣第三區(qū)。
1956年，撤區(qū)設(shè)立東石鄉(xiāng)。
1958年9月，撤鄉(xiāng)建人民公社，原東石鄉(xiāng)和泗水鄉(xiāng)合并為東石公社。
1958年11月，平遠(yuǎn)、興寧合縣，維持原東石公社建置。
1961年1月，興、平分縣而治，東石和泗水分為兩個(gè)公社。
1983年11月，撤銷公社建置，茅坪公社并入東石公社，成立東石區(qū)公所。
1986年11月，撤區(qū)建鄉(xiāng)鎮(zhèn)時(shí)，設(shè)立東石鎮(zhèn)，原茅坪公社從東石公社劃出，成立茅坪鄉(xiāng)。