地名由來：赤水鎮(zhèn)以鎮(zhèn)人民政府駐地村得名。
2022年10月，福建省森林康養(yǎng)評定委員會研究確定赤水鎮(zhèn)為2022年福建省級森林康養(yǎng)小鎮(zhèn)。
2020年12月，福建省愛衛(wèi)辦命名赤水鎮(zhèn)為福建省衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2012年12月，環(huán)境保護部授予赤水鎮(zhèn)2010—2011年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。
赤水鎮(zhèn)位于德化縣城西北部，鎮(zhèn)人民政府所在地——赤水街，海拔970米，距縣城33公里。全鎮(zhèn)土地總面積90.95平方公里，其中耕地面積12038.42畝；設14個村民委員會、1個居委會，有59個自然村，114個村民小組，1999年末人口1.709萬人，農村勞動力總數6929人。
宋明時代，赤水屬集賢鄉(xiāng)新化里，清代分屬湯泉里和新化里，民國時期為赤水鄉(xiāng)。建國后，1950年赤水設立第五區(qū)公所，1956年8月改為赤水區(qū)；1958年成立赤水人民公社，轄今赤水、美湖、大銘、春美等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；1961年，佛嶺、美湖、大銘、雙翰從赤水公社分出，單獨建社；1984年，改為赤水鄉(xiāng)，1992年10月撤鄉(xiāng)建鎮(zhèn)。
赤水含有以錦水制赤火之意。相傳宋紹興三年，曾有客商在赤水街北二里之牛棚格下建店鋪，但生意蕭條。當時有位陰陽家陳朗贊此地鐘靈毓秀，只嫌雙髻山丙向屬火，恐有火災之虞，遂發(fā)動居民開“樓梯嶺”、鍥“石龜”、修“水巷”、砌“七星火”、建“德水殿”以制火邪。明隆慶年間正式遷移現址，稱錦水街，清設赤水格市，后改稱為赤水街。
赤水街早在400多年前就是尤溪、大田、永春商賈來往的主要通道和商業(yè)要地。民國以來，商業(yè)營業(yè)額占全縣四分之一。建國后，集鎮(zhèn)建設又得到了很大發(fā)展，郵電、金融、商業(yè)網點配套齊全，設有郵電支局，開通了程控電話。街道商店鱗次櫛比，尤其是五日一集市，來往旅客絡繹不絕，貿易更為繁榮。
赤水鎮(zhèn)屬亞熱帶季風氣候，全鎮(zhèn)地勢較高，夏天涼爽，冬季有霜或下雪，年平均溫度17℃。霧期每年在140天左右，有霜期達165天左右。雨量充沛，濕度大，年相對濕度平均在80％以上。常年陰雨較多，日照較少。
赤水鎮(zhèn)具有豐富的自然資源。全鎮(zhèn)森林覆蓋率51.5％，擁有杉、松和毛竹等林竹資源，林地面積97099萬畝，林木蓄積量60萬平方米。泉水資源得天獨厚，優(yōu)質礦泉水甚多，九仙山永安巖邊“法水流香”處，水質純凈，清甘爽口，是生產飲料的理想水源。主要礦藏有鐵、鉛、鋅、石膏、耐火土、瓷土、泥煤等。
歷史沿革：
唐以前，歸永泰縣歸義鄉(xiāng)。
唐、宋、元、明，分屬歸德場、集賢鄉(xiāng)新化里、小尤上團、湯泉上團、湯泉里、赤水格市。
民國二十三年（1934年），歸第三區(qū)公所。
民國二十六年（1937年），成立錦水鎮(zhèn)，歸赤水第三區(qū)署轄。
1950年3月，赤水鄉(xiāng)設立第五區(qū)公所。
1956年8月，第五區(qū)改為赤水區(qū)。
1958年4月，撤區(qū)，成立鄉(xiāng)；同年10月，成立赤水公社。
1984年9月，改為赤水鄉(xiāng)。
1992年7月，赤水鄉(xiāng)撤鄉(xiāng)建鎮(zhèn)。