梅魁村位于康美鎮(zhèn)政府駐地西北5公里處，楊梅山下西側(cè)，四面高山環(huán)繞。東有楊梅山，西有筆架山、軍山，南有大旗尾，北有小楊梅、香爐寨。村委會(huì)設(shè)在香埔頭中心點(diǎn)。有埔尾山、松仔嶺、下洋、路口、虎生仔、香帽、坑西、埔邊、下大路邊、美村、洋內(nèi)、布房、虎生仔、山心、香埔頭等15個(gè)自然村，有13個(gè)村民小組，村民1009戶3420人。全村總面積2.3平方公里，耕地面積2500畝，主種水稻、小麥、甘薯、兼種花生、大豆。山林以松木為主，兼種水果，盛產(chǎn)油茶。有梅魁小學(xué)、合作醫(yī)療所、碾米廠。鄉(xiāng)村公路與泉永德公路連接。
梅魁村原取村委會(huì)駐地蘇坑為村名。1984年為康美鄉(xiāng)蘇坑村委會(huì)。1985年鑒于此處為蘇姓聚居之地，為懷念蘇姓祖先故以“梅魁”為名。村部設(shè)在香埔頭中心點(diǎn)，與梅魁小學(xué)、梅魁村幼兒園相鄰。三個(gè)單位占地7000多平方米。
梅魁村因山林茂盛，水源充足，昔時(shí)曾流傳有：“柴山水源好，吃飽半梯倒”的美言。改革開放以前，農(nóng)民的生活主要依靠農(nóng)業(yè)和山林。由于自然條件好，村民過著安居樂業(yè)的生活。全村基本實(shí)現(xiàn)水泥路面硬化及村路亮化，老人活動(dòng)中心、用芋大禮堂、公廁、骨灰堂等設(shè)施完善。村石材成品企業(yè)30多家。主要產(chǎn)品生產(chǎn)墓碑石，出口歐洲、美國、日本、加拿大等地。本地出產(chǎn)康美黑石，現(xiàn)國內(nèi)外所有石種齊全。生產(chǎn)加工技術(shù)一流，是我國墓碑石主要出產(chǎn)地。
改革開放后，梅魁村經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化。隨著大埔山黑石礦的開采，全村經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，去年全村年工業(yè)產(chǎn)值為1.4億元。平均人年平均純收入5800元，接近小康水平。村容村貌煥然一新，目前，村里廠房、民居小樓林立，水泥村道四通八達(dá)，教學(xué)設(shè)備齊全，人居環(huán)境良好。村內(nèi)還有龍亭宮、仙腳跡等古跡。
*數(shù)據(jù)來源于“世紀(jì)之村”
梅魁村與福鐵村、梅元村、園內(nèi)村、梅星村、赤嶺村、集星村、康美村、團(tuán)結(jié)村、蘭田村、東旭村、青山村相鄰。
梅魁村附近有南安鄭成功紀(jì)念館、鳳山寺、葉飛故里、靈應(yīng)風(fēng)景旅游區(qū)、山美水庫水利風(fēng)景區(qū)、觀山村等旅游景點(diǎn)，有蓬華芥菜、泉州龍眼、南安石亭綠、曙光甘薯、石亭綠茶、蓬華臍橙等特產(chǎn)，有南安英都拔拔燈、廣澤尊王信俗、南安蛇脫殼古陣法、閩南傳統(tǒng)民居營造技藝（南安）、永春紙織畫等民俗文化。