據(jù)說(shuō)董氏族人始居其地，村落建于山坡低坳之處，稱(chēng)為“塢下”，又名“坵下”。清代《芝山蔡氏揚(yáng)義公派譜牒》記載，七世祖蔡日仰卒于明代萬(wàn)歷四十五年（1617年），安葬于“坵下鄉(xiāng)柴栢山”。
清代《金丘邱氏族譜》記載，始祖岳宗公曾任樞密使，文物兼資，宋寧宗御筆欽賜“忠實(shí)”以褒獎(jiǎng)，人稱(chēng)“忠實(shí)世家”。南宋景定元年（1260年），家族發(fā)生變故，后裔避難移居大侖。元至正末年（1361—1368年），國(guó)源公遷居“坵下”，以姓冠名，改稱(chēng)“邱下”，又名“丘下”，雅稱(chēng)“金丘”。
邱下東南原有一古村落，名叫“塔山”。以位于塔仔山下而得名，林氏于明成化年間（1465—1487年）遷居于此，人稱(chēng)“塔山林”。清代《芝山蔡氏純?nèi)使勺V牒》記載，蔡亨端（1744—1788年），“娶塔仔山鄉(xiāng)林氏，謚勤儉，生乾隆丁卯年（1747年）十一月”。
清初，黃氏遷入。清代《祥芝長(zhǎng)房中派蔡氏譜牒》記載，蔡貞老（1755—1806年），娶“塔仔山黃氏，名淡娘，生乾隆二十四年（1759年）九月”。
道光年間，因林、蔡發(fā)生封建械斗，塔山廢村，黃氏避難他鄉(xiāng)。林氏部分避居邱下，今邱下“樓霞”（即留下之意）角落居住的即是塔山林氏后裔。余者遷往蚶江、泉州涂門(mén)街、安溪、福清園頭和臺(tái)灣淡水、檳榔澳等地。（王明篇）
邱下村與蓮厝村、洪厝村、東園村、西敦村、郭厝村、伍堡村、湖厝村、東埔三村、東埔二村、東埔一村相鄰。
邱下村附近有寶蓋山風(fēng)景區(qū)、石獅姑嫂塔、朝天寺、泉州港古建筑、虎岫禪寺、六勝塔等旅游景點(diǎn)，有永寧太平洋牡蠣、古浮紫菜、甜粿、石獅甜粿、安海捆蹄、紅膏蟹等特產(chǎn)，有端午節(jié)（石獅端午閩臺(tái)對(duì)渡習(xí)俗）、姑嫂塔傳說(shuō)、石獅燈謎、泉州籠吹、泉州刣獅、泉州踢球舞等民俗文化。