地名由來：境內有梅嶺山，取山名為鎮(zhèn)名，故名。
2021年5月，梅嶺鎮(zhèn)入選2022年度福建省鄉(xiāng)村振興示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。
2021年2月，福建省2018-2020年度省級文明村鎮(zhèn)社區(qū)名單出爐，梅嶺鎮(zhèn)上榜。
2020年12月，福建省愛衛(wèi)辦命名梅嶺鎮(zhèn)為福建省衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2020年4月，梅嶺鎮(zhèn)被確定為2019年度福建省鄉(xiāng)村振興重點特色鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。
2011年4月，環(huán)境保護部授予梅嶺鎮(zhèn)2011年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。
梅嶺鎮(zhèn)位于詔安縣東南部，三面臨海，東與東山縣一水之隔，西臨宮口港，南與廣東省南澳縣隔海相望，土地面積29.7平方公里，轄區(qū)15個行政村，耕地面積6650畝，林業(yè)總面積15901畝，海岸線長達22公里，人口3.34萬人。2015年規(guī)模工業(yè)總產值27億元，工業(yè)稅收1927萬元，外貿出口6375萬美元，農業(yè)總產值完成21.4億元，農民人均純收入14500元。2016年1－6月規(guī)模工業(yè)總產值16.8億元，工業(yè)稅收1244.76萬元，固定資產投資6.38億元，占全年任務的53%，稅收收入2681萬元，完成年度任務的50%,出口5365萬美元，同比增長129%。全鎮(zhèn)現(xiàn)有規(guī)模工業(yè)15家，其中水產加工10家，東欣有限公司、安邦水產有限公司是省、市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。
梅嶺鎮(zhèn)水產資源豐富，是全省規(guī)模最大的深水抗風浪牡蠣吊養(yǎng)基地和最大的燈圍捕撈基地，也是全國最大的對蝦幼體培育基地。有淺海、灘涂面積12.5萬畝，全鎮(zhèn)60匹以上馬力的各類船只400多艘，年捕魚200萬噸以上，其中鋼質捕撈船132艘；海上牡蠣吊養(yǎng)面積5萬畝，產量30萬噸，銷售收入達3億元；全鎮(zhèn)蝦池養(yǎng)殖5000畝，產值3億多元。規(guī)劃建設碼頭9座，其中5千噸級2座，1萬噸級4座，2萬噸級2座，5萬噸級1座，建設有赤石灣一級漁港、田厝二級漁港。
梅嶺鎮(zhèn)風景綺麗，名勝古跡甚多，有祥麟塔、帝君廟、玄鐘古城、望洋臺、果老碑林、古練兵場等18個景點。目前規(guī)劃設計旅游景區(qū)面積4.8平方公里。其中田厝海角翠灣區(qū)，面積1平方公里，南門濱海文化區(qū)面積2.3平方公里，臘洲休閑漁家區(qū)面積1.5平方公里。2015年，梅嶺鎮(zhèn)獲得省級特色景觀旅游名鎮(zhèn)，南門村入選首批國家級鄉(xiāng)村旅游模范村。
宮口天后宮
宮口天后宮年代為明，位于梅嶺鎮(zhèn)宮口村，類別為古建筑。2013年4月17日，宮口天后宮被公布詔安縣第十四批縣級文物保護單位。保護范圍：宮外延東摩崖石刻，西85米，北7米，南2米，王爺廟、五株榕
南門果老山摩崖石刻
南門果老山摩崖石刻年代為明，位于梅嶺鎮(zhèn)南門村懸鐘城內果老山上，類別為摩崖石刻。2016年6月28日，南門果老山摩崖石刻被公布詔安縣第十六批縣級文物保護單位。保護范圍：山峰外延伸東、西、南、北
南門勝澳天妃宮
南門勝澳天妃宮年代為清，位于梅嶺鎮(zhèn)南門村懸鐘城外，類別為古建筑。2016年6月28日，南門勝澳天妃宮被公布詔安縣第十六批縣級文物保護單位。保護范圍：宮墻外延伸東、西、南、北各80米。
東門外城墻-石塔
東門外城墻-石塔年代為明，位于梅嶺鎮(zhèn)東門村懸鐘城東約200米處，類別為古建筑。2016年6月28日，東門外城墻-石塔被公布詔安縣第十六批縣級文物保護單位。保護范圍：墻外延伸東、西、南、北各5
歷史沿革：
1950年歸屬第一區(qū)；1952年2月從第一區(qū)析出，合并第四區(qū)部分鄉(xiāng)村，設立第三區(qū)；1955年6月第三區(qū)撤銷，梅嶺一帶并入橋東區(qū)；1956年5月隨橋東區(qū)并入四都區(qū)；1958年5月撤區(qū)，這里分設下河，宮口二鄉(xiāng)；1958年9月并入東方紅人民公社（后改稱橋東公社）1961年從橋東公社析出設主下河公社；1964年并入橋東公社；1978年從橋東公社析出設下河公社；1982年8月經省府批準更名為梅嶺公社；1984年10月改為梅嶺鄉(xiāng)；1991年10月改稱梅嶺鎮(zhèn)。